Původní kečup neobsahoval rajčata
Ketchup je oblíbená americká koření, která se nachází v 97% kuchyně. Studie ukazují, že kečup rajčete může být také mocným nástrojem v boji proti rakovině a srdečním onemocněním. Možná vás překvapí, když zjistíte, že kečup není omezen na obyčejné odrůdy rajčat .
Ketchup Historie
Slovo kečup je odvozeno z čínské ke-tsiap , nakládané rybí omáčky. Její cesta do Malajsie, kde se stala kechap a ketjap v Indonésii.
Anglické námořníci sedmnáctého století nejprve objevili potěšení tohoto čínského koření a přinesli jej na západ. Kečup byl poprvé zmíněn v tisku kolem roku 1690.
Čínská verze je ve skutečnosti mnohem blízká omáčce typu Worcestershire . Postupně procházela různými změnami, zejména s přidáním rajčat v roce 1700. V devatenáctém století byl kečup znám také jako rajčatová sója .
Časné verze rajčat byly mnohem tenčí, s konzistencí spíše jako sójová nebo Worcestershire omáčka .
Firma F. & J. Heinz začala prodávat kečup z rajčat v roce 1876. Do konce devatenáctého století byl primárním typem kečupu ve Spojených státech a postupně se snižoval popisník rajčat.
Catsup a catchup jsou přijatelné hláskování, které se používají pro výměnu kečupu , nicméně kečup je způsob, jak ji najdete ve většině kuchařských knih.