Parathas nebo pan-smažené indické flatbreads jakéhokoli druhu jsou perfektně podávané sami, ale ještě lepší, když se jedí s okurkou a jogurtem! Můžete jim také posloužit jako doprovod k jakémukoli hlavnímu jídlu vegetariánského nebo nevegetariánského jídla.
Ajwain parathas jsou tak jednoduché a snadno se vaří. Mají krásnou vůni a zemitou chuť díky semenám karomu (ajwain). Nejlépe se vyrábějí a konzumují čerstvě na snídani, oběd nebo večeři, ale mohou být také předem připraveny a zmrazeny, pokud mezi každou paráthu položíte list papíru na pečení a pak zmrazíte. Když jste připraveni jíst, jednoduše znovu ohřejte na horké pánvi. Můj recept vytvoří přibližně 8-10 parathů.
Co budete potřebovat
- 2 šálky celozrnné mouky
- 1 lžička. sůl
- 3 lžičky. ajwain / carom semena
- 1 lžička. turmerický prášek
- 1/2 lžičky červený chilli prášek
- 1 polévková lžíce. teplá voda (více dle potřeby)
- 1/2 šálku rostlinného oleje (nebo oleje na vaření / slunečnice nebo ghee)
Jak to udělat
- Vezměte hlubokou mísící mísu a do ní vložte mouku, sůl, semená semenáku, kurkuma a červený chilský prášek. Dobře promíchejte. Nyní dělejte studnu uprostřed mouky.
- Přidejte vodu trochu najednou a neustále promíchejte. Směs se začne hromadit. Snažíme se vytvořit hladké, středně pevné těsto a přidávat vodu pouze podle potřeby. Jakmile je spousta mouky rozdrcená, začněte hnětena do těsta, jak je uvedeno výše. Čím víc budete hýbat, tím lépe těsto dostane. Teplo vznikající při hnětení pomáhá i semenám arawain / caromu uvolnit své příchutě do těsta!
- Jakmile je těsto připraveno, odložte ho na 20 minut.
- Po 20 minutách rozdělte těsto na golfové míčky a přejděte mezi rukama, dokud nebudou hladké a bez trhlin.
- Velmi lehce moukujte válcovou deskou nebo vyčistěte plochu a zatočte každou kuličku do kruhu o průměru 7-8 "(tloušťka 5-6 mm). Pro pohodlí rozbalte tolik parathů, kolik chcete, stohování, připraveno vařit s vrstvou přilnavého filmu mezi jednotlivými paraty.
- Zahřejte roštu a smažte paraty jednou takto: Vložte parásu na roštu. Udělejte první flip, když vidíte, že na povrchu paraty vznikají malé bubliny. Jakmile dojde k prvnímu převrácení, trochu mokrého oleje / ghee nahoře a dobře rozšiřte povrch paraty. Otočte znovu za 30 vteřin a na této ploše také protřepejte olej / ghee. Paratha se provádí, když obě strany jsou křupavé a zlatavě hnědé.
- Podávejte s chlazeným jogurtem a vaší oblíbenou šťávou nebo chutney.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 212 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 585 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 8 g |