Průvodce na švestky a plody

01 z 10

Vše o švestkách

Švestky mohou být rozděleny do dvou velkých skupin: japonské švestky, které jsou poměrně kulaté, a evropské švestky, které mají více podlouhlého tvaru. Evropské nebo italské švestky, které jsou někdy označovány jako "čerstvé slivky", protože jsou odrůdy sušené a prodávané jako švestky, mají více podlouhlého tvaru.

Japonské švestky mohou být rozděleny na červené švestky, černé švestky (které jsou opravdu víc purpurové) a žluté švestky. Černá a žlutá švestka mají pod kůží jantarově zbarvenou masu.

Naučte se více o různých typech, včetně pluků a plupetek, níže. Přejděte úplně dolů, abyste získali více švestkových tipů.

Kdy jsou švestky v sezóně?

Slivky a jejich blízké příbuzné, plody (slivky překřížené meruňkami) jsou v sezóně v různé míře od poloviny léta do brzy na podzim, v závislosti na klimatu, to je roční počasí a specifická odrůda.

Co je to bílá věc?

Většina švestek má na sobě květy - jemný prachový bílý matný prášek, který se práskne nebo oplachuje. Chytří farmáři a prodejci se ve skutečnosti pokusí zákazníkům manipulovat se slivami příliš, protože to roztříští květy a vědní zákazníci vědí, že kvet je znamením zralého, čerstvě sklizeného a ne příliš zpracovaného ovoce.

To bílé věci? Podívejte se na švestky, které mají!

Jak si zvolíte zralé švestky?

Zralé švestky mají tendenci mít jen trochu dávat, když jemně - velmi jemně! - vytlačit je, stejně jako broskve. Švestky se liší tolik v chuti, že z nich dělají velké ovoce, které je možné koupit na trzích zemědělců, kde můžete často získat chuť jakýchkoli odrůd, které jsou v prodeji, aby vám pomohly vědět, zda jsou zralé nebo ne. A opět se podívejte na tento bílý květ.

02 z 10

Černé švestky

Stejně jako většina japonských černých sliv, El Dorado je, jak je na obrázku, jasně červené až tmavě fialové na vnější straně, ale uvnitř je zatuchlá žlutá barva. Mají sladkou, mírnou slivkovou chuť. Rád je používám v pokrmech, jako jsou slivky, protože se při vaření úplně nerozkládají, takže skončíte s trochou ovoce podobnou strukturou než s jinými druhy švestek. Stejně jako u všech černých švestek, když je vaříte, tmavá pleť bude lakovat celou misku krásnou fialovou.

03 z 10

Evropské švestky

Moyer švestky na obrázku jsou evropské švestky, s delším tvarem než japonské švestky se obvykle prodávají čerstvé. Jsou to větší švestka s krásnou sladkou chutí, která je lahodná čerstvá, ale také dobře vysušená. Damson slivky jsou další známá evropská švestka.

Můžete také vidět tyto a další evropské švestky prodávané jako italské švestky, italské švestky, francouzské slivky nebo jednoduše "čerstvé slivky", protože jsou sušenými ovocemi, které dávají švestky.

Jedná se také o typy švestek často označované jako "cukrové švestky".

04 z 10

Zelené švestky

Zelené švestky jsou zelené švestky běžné ve Francii. Jak můžete hádat, spadají do evropské švestkové skupiny. Mají zelenou kůži a zelenožluté ovoce, které má trochu medové chuti.

05 z 10

Mirabelle Švestky

Jedná se o malé, sladké švestky s mírně načervenalým ruměnem, které se používají k výrobě eau-de-vie ve Francii. Jsou nejsladší ze všech švestek.

06 z 10

Červené švestky

Červené švestky jsou pojmenovány tak, že mají jasně červenou pleť. Někteří, jako Santa Rosa, mají jantarové ovoce, ale jiné červené švestky, jako je Simcas, mají jasně červené maso, které odpovídá jejich kůži. Kůže přináší křehkost, která vyrovnává sladké ovoce. Když jsou zralé, jsou tyto švestky poměrně měkké, takže nejdou dobře cestovat. Sloní srdce je další obyčejná červená švestka. Stejně jako všechny švestky dobře fungují v džemu nebo Plum Chutney .

07 z 10

Žluté švestky

Tyto švestky jsou žluté dovnitř a ven. Jsou šťavnaté s jemně stružnou strukturou plodů. Zralé budou mít jen nepatrnou dávku.

08 z 10

Západky

Sweet Treats, stejně jako ty, které jsou na obrázku, jsou často uváděny na trh jako pluota (viz níže), ale je to technicky plucot. Jaký je v tom rozdíl? Plukovníky jsou jednodušší hybridy plum-apricot, které vykazují oba ovoce docela rovnoměrně, zatímco plod má více charakteristik švestky. Mají tendenci mít na svých kůžích zelenou zeleninu, ale uvnitř mají živé růžové až červené maso. Mají výrazný obdélníkový nebo oválný tvar se zelenožlutými kožemi, které budou mít červené červené skvrny, kde je zasáhlo slunce (což je třeba poznamenat, je stejně jako meruňky). Jsou to pozdější sezónní odrůdy s poměrně pevném masem, takže je mnohem jednodušší než mnoho jiných druhů (a dostat se z trhu s menšími škodami). Jejich křupavost také činí z nich vhodný kandidát na použití v Salsa.

09 z 10

Pluti

Pluoty - hybrid ze švestek a meruněk - jsou hybrid slivky a meruňky s trochou švestky než marhule kolem nich. Oni mají tendenci být temnější a rounder, jako švestky. Mají také ostrý textur.

10 z 10

Co je se všemi švestkami?

Švestky jsou plodné ďáble. Naplňují ovoce na každé větvi a končetině, a pak mají tyto ovoce špatnou tendenci zrážit najednou. To je v pořádku, myslím, že pro pěstitele švestek, kteří prošli a vybírali každý strom jen jednou nebo dvakrát. Je to spíše zkušební verze pro ty, kteří mají ve svých dvorech švestky, kteří mají rád myšlenku, že skutečně konzumují to, co z toho stromu přichází! Sám jsem čelil tomuto problému. Nemám strom, ale má bratranec, takže mám nějaké osobní zkušenosti.

Když jsou na pochybách, polepte je v lahvičce nebo je pečte v koláče !

Jak ukládat švestky

Slivky, které jsou zralé a připravené k jídlu, mohou být uchovávány při pokojové teplotě - nejlépe v hezké mísy na místě, které vám připomene jíst. Nebo je udržet v dobré kondici trochu déle, můžete je volně zabalit do plastů a nechat je ochladit.

Švestky, které jsou stále tvrdé, změkčují, pokud jsou vynechány při pokojové teplotě a rychleji se změkčují, pokud jsou uchovávány v papírovém sáčku při pokojové teplotě. Vězte však, že na rozdíl od některých druhů ovoce nebudou sladší; přestanou se vyvíjet své cukry, jakmile jsou vytrhnuty ze stromu.

Pokud máte příliš mnoho k použití hned, víte, že švestky zmrazí krásně. Jakmile zmrznou, mohou se rozlévat do smetanových pekáren, používají se v pečivech nebo se přeměňují na džem nebo chutney. Viz " Zmrazení švestek" .