Každý, kdo má slivku, to ví velmi dobře: nikdy nemáte jen pár zralých švestek.
Některé ovocné stromy dozrávají jemně, jednotlivé plody dozrávají svým vlastním tempem. Ne tak moc se švestkami . Všechno ovoce na slivce má tendenci být zralé ve stejném případě a má tendenci být mnohem víc, než jakákoli osoba (nebo domácnost) může používat čerstvé.
Zdánlivě nejsnazší způsob, jak se vypořádat s nadbytkem - kromě toho, že část sklizně dává pryč lidem bez švestky - je zmrazit zralé švestky.
Zmrazení je umožňuje zachovat čerstvou chuť zralých letních švestek, které si můžete vychutnat později v roce, a zmrazení je také skvělým způsobem, jak odložit zralé švestky, které se vaří, když máte více času. Všimněte si, že stejná metoda funguje i pro mrznoucí meruňky, ryby, broskve a nektarinky.
Zmrazit švestky:
- Zkopírujte a skládejte mnoho švestek, které chcete zmrazit. Oloupejte je, pokud se vám líbí.
- Smažte švestky na klíny nebo si myslete, že je budete chtít použít později (plátky nebo kostky jsou dobré, nebo je můžete nechat jako poloviny, pokud se vám líbí).
- Polévané a nakrájené švestky položíme na jednotlivé pečící listy.
- Položte misky do mrazničky, dokud se švestky nezmrazí; to bude trvat od několika hodin až přes noc v závislosti na mrazáku a jak silné jsou švestky.
- Přemístěte zmrzlé švestky do uzavíratelných plastových sáčků nebo jiných vzduchotěsných nádob. Uchovávejte, zmrazujte, dokud nebudete připraveni k použití - až šest měsíců.
Co dělat s zmrazenými švestkami:
- Používejte je v pečivech, jako je tento slivkový koláč nebo tyto švestkové knedlíky . Pokud používáte zmrzlé švestky, abyste udělali uvíznutí nebo uvařili do koláče, nejdříve je třeba rozmrazovat švestky. Stačí začít s vařením zmrzlé švestky!
- Zmrazení švestek vám umožní nechat je stranou a obrátit je na džem (nebo chutney ), když se počasí ochladí a máte čas na paměti bublající hrnce.
- Použijte kousky nebo klíny zmrzlé švestky jako "kostky ledu" v ledovém čaji, limonádě nebo jakémkoli jiném nápoji, který by mohl použít závan švestkové sladkosti.
- Pop klíny zmrzlých švestek v mixéru, aby byly hladké.
Jak dlouho trvá zmrzlé švestky?
Zmrazené švestky budou mít asi 6 měsíců v mrazáku připojeném k ledničce a až jeden rok v samostatné mrazáku. Více času začne zhoršovat kvalitu švestek, ale není to nutně nebezpečné. Najdete-li nějaké švestky, které tam byly o něco delší než je ideální, přeměňte je na džem (textury na tom nezáleží!).