Madeira víno je vynikající opevněné víno z bílého vína, které se vyrábí na portugalském ostrově Madeira. Nachází se v Atlantickém oceánu, asi 350 kilometrů severozápadně od pobřeží Afriky Casablanca a nachází se asi 500 kilometrů od pobřeží Portugalska, ostrov Madeira je jedním z nejvíce unikátních vín od nejméně 17. století.
Co je víno Madeira?
Madeira je opevněné bílé víno, které je k dispozici v několika různých variantách suchých / sladkých variací.
Existují čtyři hlavní odrůdy hroznů, které jsou rekrutovány, aby byly vyrobeny nejlepší vína Madeira (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey). Základové bílé víno je obohaceno o neutrální hroznové lihoviny na rozdílných fermentačních místech, v závislosti na úrovni sladkosti, o které se výrobce chystá (sladší Madeiru, čím dříve bylo kvašení základního vína opevněno). Madeira je jedinečná, protože je nejen opevněná, ale oxidovaná a "vařená" (technicky nazývaná "estufagem"), která činí značně nezničitelnou alternativu vína. Ve skutečnosti se termín "maderizace" týká procesu oxidace a ohřevu vína. Madeira je typicky jantarově zbarvený klenot s karamelovým, ořechovým příchutí.
Hrozny a styly Madeira Víno:
- Sercial - Sercial je bílý hroznový mošt, který se používá k výrobě suchého stylu Madeiry. Podáváme tento styl Madeiry jako aperitiv se slanými potravinami, mandlemi, vlašskými ořechy, různými olivami, polévky, které jsou těžké na vývar a podobně.
- Verdelho - Verdelho je bílé víno používané k polosuché variantě Madeira. Servírujte Verdelho s bohatšími předkrmy, jako je prosciutto, ozdobné houbové pokrmy nebo kaviár.
- Bual - Bual je bílé hroznové víno, které dělá polosladkou Madeiru. Zvažte Bual jako dezertní víno s ovocnými nebo karamelovými dezerty.
- Malmsey - Malmsey je bílé hrozno, které se zpravidla registruje sladkou, když se vyrábí na Madeiru. Malmsey Madeira je nejbohatší a plnohodnotný styl Madeiry a dělá vynikající dezertní víno na mnoha frontách. Zvažte spárování Malmsey Madeira s tvarohem, tiramisu, crème brulee nebo dezertem na bázi tmavé čokolády.
- Madeira - "Obecné" značení Madeira v podstatě označuje, že víno není vyrobeno z jedné ze čtyř klíčových odrůd vzácných hroznů. Bude také typicky přicházet s nálepkou "náznak", zda můžete očekávat, že bude sladká (doce), suchá (seco) nebo někde mezi nimi (meio doce - "medium sweet").
Madeira Wine Aging klasifikace:
- Finest - starý už pouhé tři roky.
- Rezerva - ve věku pěti let.
- 10 a 15 let - jak název napovídá - ve věku 10 nebo 15 let.
- Vintage - pochází z určitého roku.
Historie vína Madeira
Madeira má fascinující historii a je dobře známá tím, že je oblíbeným vínem "toasting" možnost pro otce založení Ameriky. Nejprve ostrov Madeira sloužil jako známý přístav pro různé námořní trasy směřující do az Nového světa. Anglie měla specifické právní předpisy ("britský navigační zákon"), které nakonec zabránily vývozu vína (a jiného zboží) do britských kolonií v Novém světě, pokud nepřišlo na britské plavidlo a pocházelo z britského přístavu.
Ostrov Madeiry byl však osvobozen od tohoto otravného zákona a Madeira se stala "základním" vínem na plavidlech směřujících do amerických kolonií.
Madeira se brzy stala jedním z nejoblíbenějších vín otcovského zakládajícího sdružení, aby si připomněla takové monumentální příležitosti, jako je deklarace nezávislosti, inaugurace Washingtonu, oslava založení Washingtonu jako hlavního města a tak dále. Co je na Madeiře opravdu fascinující, je to, že za cenu můžete ještě získat Madeiru, která má ročník z doby vinobraní do koloniální éry! Najděte jeden v Rare Wine Co.
Výrobci vína z Madeiry se pokusili
Blandyova Madeira
Henriques & Henriques
Madeira Wine Company
Vinhos Barbeito