Žádné kozy nebyly intoxikovány při výrobě tohoto sýra
Co je tam nemít milovat, když dvě z vašich oblíbených věcí, vína a sýra, jsou kombinovány do jednoho lahodného sousto? Opilý kozí sýr (Murcia Al Vino) je oblíbený, vždy populární, kozí sýr ze Španělska, kde ho můžete nazvat queso de cabra al vino . Fialová kůže pochází z koupání v červeném víně, které také dává sýru mírně ovocnou chuť. Chuť je také ostrý a špinavý, ale ve velice mírném, "Chci, aby se mě každý rád" nějakým způsobem.
Pro ty, kteří nemají rád kozí sýr, je opilá koza velmi nepodstatná.
Výroba opilého kozího sýra
Drtivá koza je vyrobena z pasterizovaného mléka místních koček Murciana ve městě Jumilla v Murcii, regionu v jihovýchodním Španělsku. Opilá kozí kolečka jsou namočená po dobu dvou až tří dnů v červených vínech Doble Pasta (dvojité pasty). Jedná se o bohaté víno vyrobené z hroznů Monastrell, které dvakrát fermentují. Po namáčení je ve věku dva a půl měsíce. Výsledkem je poloměkká, krémová struktura.
Podávání opilé kozy
Opilá koza je ideální pro všechny strany nebo pro vaše vlastní odpolední občerstvení. Je zábavné podávat opilou kozu s jinými španělskými nápisy jako španělské chorizo , marconské mandle a olivy. Je to také dobré páry s dezerty, protože má sladkou smetanou a aroma hroznů z vinné lázně.
Máte-li jíst kůru na opilé kozy? Ať už jedete sýr nebo ne, je to na vás , ale kůže na Drunken Goat je jedlá a obvykle má velmi jemnou chuť a měkkou, tenkou strukturu.
Ovocná, červená vína (zvláště ze Španělska) se dobře spojují s opilou kozou. Ale mnoho lidí také považuje za příjemné mít s koktejly.
Vaření s opilým kozím sýrem
Opilý kozí sýr se dobře taví a může být také použit v receptech. Přidejte ho na teplé nebo studené sendviče, pizzu nebo salát. Je skvělým doplňkem k salátu krájených rajčat a zelených hedonožců.
Ale nemám rád kozí sýr
Kozí sýr může být láska, nebo to nenávidí. Někteří lidé najdou ošouchanou, kyselou chuť kozího sýra, která je nepříjemná. Jiní ji milují. Ale všechny kozí sýry nejsou stejné.
Pokud se nestaráte o čerstvý kozí sýr, vyzkoušejte starý kozí sýr. Dokonce i ti, kteří jsou ve věku pouhých několika měsíců (jako je Opilá koza), ztrácejí kyselý skus, který lidé spojují s kozí sýr. Příště, když jste v sýrovém obchodě, požádejte o Midnight Moon (vyrobený ve stylu gouda), Chevre Noir (kozí čedar) nebo Garrotxa (sladký a ořechový).
Jiné druhy španělského sýra
Opilý kozí sýr je velmi oblíbený španělský sýr v USA, hned tam s dalším oblíbeným fanouškem ze Španělska, Manchego. Ale tyto dvě sýry jsou daleko od jediného španělského sýra, který stojí za to.
Příště, když jste v sýrovém obchodě, zeptejte se Garrotxy, Ibores, Majorero, Idiazabel, Tetilla a Mahon . Všechny tyto španělské sýry mají jedinečné chutě a textury, které stojí za to hledat. Každá z nich je poměrně snadno dostupná ve sýrových obchodech ve Spojených státech.