Tam jsou některé části vánoční oslavy v Británii, které se nemění, a to zejména tradiční vánoční dort. Britské Vánoce nejsou kompletní bez tohoto klasického zacházení na stole. Ačkoli tento koláč na první pohled vypadá komplikovaně, je to velmi snadné. Tajemství je připravit a zvážit všechny přísady a řádku plechovky před tím, než začnete míchat. Skutečná montážní část je pak přímá.
Vánoční dort by měl být ideálně uskutečněn nejméně dva měsíce před Vánocemi; to dovolí čas, aby se koláč v pravidelných intervalech podávával s brandy, což zase pomáhá dozrávat dort. Nicméně, pokud to děláte později, můžete si být jisti, že dort bude stále chutnat stejně dobře, ačkoli to nemusí být uloženo, dokud zralé.
Máte-li čas, můžete také namočit suché smíšené ovoce v noci předtím v trochu extra brandy a pokračovat s recept příští den; vytváří to ještě vlhčí koláč.
Co budete potřebovat
- 3 ½ šálků / 525 g rybízu
- 1 ½ šálků / 225 g
- zlaté rozinky / sultánky *
- 1 ½ šálků / 225 g
- rozinky
- 3/4 šálku / 110 g smíšené kandované slupky, jemně nakrájené
- 1 šálek, glace třešně, poloviční
- 3 ⅓ šálky / 300 g hladké mouky
- Špetka soli
- ½ úrovně šálku.
- směs koření **
- ½ úrovně šálku. mletá skořice
- ½ úrovně šálku. čerstvě mletý muškát
- 10 oz./300 g másla, mírně změkčené
- 1 ⅓ šálky / 300 g měkkého hnědého cukru
- Zest ½ citronu
- 6 velkých vajec, lehce poražených
- 3 polévkové lžíce. brandy, plus extra na krmení
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu na teplotu 150 ° C / 300 ° F / plyn 2. Teplota je nízká, protože dort potřebuje dlouhou, pomalou péci. Je nabitá cukry, ovocem a brandy a pokud je teplota vyšší, vnější část koláče se spálí a vnitřek bude nedostatečně vařený.
- Řadit 23 cm (9 ") plechový talíř s 2 tloušťkami pergamenu nebo papíru odolného proti tukům. Na vnější straně nalepte dvojitý pás hnědého nebo novinového papíru, který působí jako izolátor a zabraňuje tomu, aby koláč zvenčí vypaloval více informací o tom, proč tady.
- Ve velké prostorné mísišti na pečení míchat kukuřice, sultánky, rozinky, kůry a třešně s moukou, sůlmi a kořením.
- V další velké misce smetanu máslo s cukrem až do světla a načechraného. Míchat citronovou kůru. Přidejte zmačkané vejce na směs másla po trošce, a po každé přidané bití dobře. Nepokoušejte se tento proces spěchat, jelikož by se směs mohla naklonit. Pokud to uděláte, jednoduše přidejte lžíci mouky a znovu promíchejte. Pokud se nevrátí dohromady, nestříkejte se, dort bude stále chutný.
- Opatrně sklopte polovinu mouky a ovoce do směsi vajec a másla, jakmile začnete opakovat se zbývající moukou a ovocem. Nakonec přidejte brandy.
- Smažte směs dortu do připraveného dortového plechu a ujistěte se, že nejsou žádné vzduchové kapsy. Jakmile naplníte hladkou plochu s lžičkou a jemně udeříte do středu (to se během vaření opět zvedne a vytvoří hladký povrch pro mletí dortu).
- Konečně, pomocí papírového ručníku vyčistěte jakékoliv škrábance na těstovinovém těstíčku na pevném obalu, pokud ho ponecháte, budou hořet a přestože to neovlivní dort, nebude to příliš dobře cítit.
- Postavte plechovku na dvouvrstvé noviny v dolní části trouby, pokud máte plynovou troubu, zajistěte, aby byl papír dostatečně pryč od plamene a pečte po dobu 4,5 hodiny. Pokud je koláč příliš hnědý, po 2½ hod. Zakryjte plechovku dvojitou vrstvou mastnoty nebo pergamenového papíru. Během doby vaření nedovolte příliš často otevřít dvířka trouby, protože to může způsobit kolaps.
- Po 4 ½ hodinách zkontrolujte, zda je dort vařený. Dort by měl být pěkně vztyčen a tmavě hnědý všude. Vložte špičku nebo jemný nůž do středu dortu. Pokud je na stojánce na tělese špetka, když jej vytáhnete, potřebuje se vařit déle, pokud je čistá, dort je hotový a vyjměte z trouby.
- Nechte koláč ochladit v plechovce na drátěném stojanu po dobu jedné hodiny, vyjměte z plechu a nechte ho zcela vychladnout. Po ochlazení nalepte povrch dortu jemným kovovým špízem a pomalu vylijte 2 - 3 lžíce rajče. Toto podávání by mělo být opakováno každé dva týdny až do Vánoc.
- Dort by měl být uložen zabalený v tuku nebo pergamenovém papíru v hermeticky uzavřeném plechu.
Jak sloužit vánoční dort
Servírování koláče je jisté, že dorty jistě slouží. Ne, pokud jste náhodou vánoční dort. Dort je skutečnou součástí běhu, stejně jako samotný den. A jelikož si dorty tak dobře ukládají, mohou se do nového roku dobře konzumovat. Cak je krásný se sklenicí Portu. V severním Anglii se vánoční dort obecně vždy podává s plátkem sýra, nejlépe Wensleydale nebo drobivý čedar.
Poznámky k dortu Xmas:
- Rozdíl mezi rozinkami a sultánky je důležitý pro vánoční dort, protože každý přináší něco jiného k dortu.
- Je velmi důležité, aby se váš vánoční dort vykládal, protože nejen potřebuje čas na zrání, ale také potřebujete předem dovést koláč.
- Jak udeřit do vánočního dortu
- ** Pokud Mixed Spice není k dispozici, můžete použít Pumpkin Pie Spice Mix .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 342 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 126 mg |
| Sodík | 182 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |