Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů na droždí. Receptura používá pouze čtyři ingredience a dělá skvělý bochník. Můžete to udělat s použitím všestranné mouky, ale chlebová mouka opravdu hodně přispívá ke struktuře chleba.
Chlébová mouka se liší od všech účelových mouky, protože obsahuje více bílkovin. Proteiny v chlebové moučce, gluteninu a gliadinu se při mokré úpravě vytvářejí lepku, která vytváří strukturu a vytváří strukturu, která zachycuje vzduch. Když chléb pečeme, lepek denaturuje, nebo se setuje, a tvoří strouhání chleba.
Tento chléb je úžasně opečený, nebo se jíst teplé z trouby s nějakým měkkým máslem. Nebo ho použijte k výrobě pečeného česnekového chleba nebo pečeného parmezánového chleba .
Co budete potřebovat
- 1 balení aktivní suché kvasnice (1/4 unce)
- 1 1/4 šálků vody (110-115 stupňů F)
- 2 3/4 až 3 šálky mouky z chleba
- 1 lžička soli
- 1/4 šálku kukuřičného masa (více či méně)
Jak to udělat
Kvasinky rozpusťte v teplé vodě a nechte stát pět minut, dokud ne bublina.
Ručně přidáme 1-1 / 2 šálky mouky a soli. Beat na pár minut s dřevěnou lžící. Postupně promíchejte dostatek zbývající mouky, abyste vytvořili měkké těsto.
Hněteme těsto na moučném povrchu, dokud nebude hladké, pružné a pružné, asi 10 minut. Těsto umístěte do namazané misky a otáčejte mastnou špičkou, aby nedošlo k vysušení.
Těsto zakryjte a nechte ho stoupat, dokud se nerozsvítí, asi 1 až 2 hodiny.
Pěstí těsta pěstmi a shromážděte do míče. Na moučném povrchu natáhneme těsto na 12 x 6 "obdélník.
Pečte těsto těsně, začínajte na straně 12 ". Pečlivě přitiskněte okraje a konce těsta a pečlivě protáhněte těsto do dlouhého úzkého tvaru, čímž konce budou tenčí než střed.
Umístěte chleba, švou stranu dolů, na omáčkou smažené pečivo, která byla posypaná kukuřičnou moučkou. Bochník zakryjte čistou utěrkou a nechte ji vychladnout na teplém místě až se zdvojnásobí, přibližně 45 minut až hodinu.
V případě potřeby zkraťte špičku bochníku ostrým nožem na tři místa.
Pečte chléb na 425 stupňů po dobu 20 až 30 minut, nebo dokud není houba hluboce zlatavě hnědá a bude znít, když je poklepáváte prsty. Vnitřní teplota chleba by měla činit přibližně 210 ° F. (Je-li to žádoucí, můžete během pečení rozstřikovat bochník vodou několikrát při pečení). Odstraňte chléb z trouby a položte na drátěný stojan; nechte stát až do vychladnutí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 46 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 119 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |