Pain au chocolat je jedno z nejznámějších francouzských pečiv. Jen zmínka o názvu vyvolává francouzské snídaně s čerstvou kávou a pečivem , teplou z trouby s lahodnou roztavenou čokoládou.
Tento recept může vypadat skličující, ale ujistěte se, že to není. Existují jednoduché kroky a těsto musí hodně odpočívat, takže čas na pultu je mnohem menší, než si myslíte. Vyzkoušejte je, čerstvé z trouby.
Co budete potřebovat
- 4 čajové lžičky okamžitě sušených kvasnic
- 1/2 šálku vlažné vody
- 3 1/2 šálky mouky z chleba
- 1/2 šálku mléka
- 1/3 šálku granulovaného cukru
- 3 lžíce másla roztaveného a chlazeného
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1 šálek másla, změkčené
- 9 uncí horké nebo polosladké čokolády, hrubě nasekané
- 1 vejce
- 2 lžíce mléka
Jak to udělat
Kvasinky rozpusťte v teplé vodě po dobu 5 minut. Přidejte chlebovou mouku, mléko, cukr, roztavené máslo a sůl na rozpuštěné droždí a vodu a míchat těsto na střední rychlosti asi 2 minuty. Je-li těsto příliš lepivé, přidejte 1 polévkovou lžíci extra mouky najednou, dokud těsto není dostatečně pevné, aby se vytvarovalo bez lepení.
Formulujte těsto do koule a volně ji pokryjte plastovým obalem. Nechejte jej pokoj po dobu 30 minut při pokojové teplotě.
Těsto vložíme do obdélníku o průměru 10 palců a 15 palců a pak jej volně zakryjeme a necháme 40 minut stoupat.
Obdélník štětte změknutým máslem a pak složte těsto do třetin, jako dopis. Dlouhý, tenký obdélník otočte zpátky do původních 10 palců o 15 tvarů. Těsto složte znovu do třetin a poté pokryjeme těsto plastovým obalem a necháme ho v chladničce odpočívat 1 hodinu. Opakujte tento proces ještě jednou.
Pomocí ostrého nože rozetřete cesto do 12 obdélníků. Usaďte 2 čajové lžičky nakrájené čokolády na jeden z krátkých konců obdélníku a sklopte třetinu těsta nad čokoládu směrem ke středu. Proces opakujte na opačné straně těsta, sklopte ho a zastrčte konec tak, aby vznikl válcový tvar.
Každou dokončenou bolest zorganizujte jako čokoládu na lehce naolejovaném plechu s nejméně 1 ½ palce mezi každým pečivem. Zakryjte je volně plastickým obalem a nechte je stoupat, dokud se téměř nezvětší, přibližně. 45 minut až 1 hodina.
Předehřejte troubu na 400F. Vezměte vajíčko a 2 lžíce mléka dohromady, aby se umylo vajíčko. Ke každému pečivu nasypte vajíčko . Pečte bolest au chocolat po dobu 12 až 14 minut, dokud nejsou nafouknutá a zlatavě hnědá.
Tato bolest au chocolat recept dělá 12 porcí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 365 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 17 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sodík | 462 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 4 g |