Boerenjongens je specialitou z provincie Groningen na severu Nizozemska. Je vyroben ze sultánů ( druh rozinky ), brandy a koření.
Tradičně se podává při zvláštních příležitostech, jako jsou například vánoční nebo svatební hostiny. Ve skutečnosti je jeho popularita na svatbách staré země, kde by nevěsta sloužila hostům z velkého stříbra, hliněného nebo skleněného plavidla, a získala tak jméno bruidstranen ("nevěsta slzy"). Boerenjongens jsou často užíváni jako nápoj ve sklenici s malou vidličkou nebo lžící, aby vyndali vonné slané slané vločky. Dnes jsou sultánky často vybírány a přidávány ke zmrzlinám, dezertům a kolákům.
Tento recept je víc než jen holandská verze rum rozinky. Ve skutečnosti holandští vyráběli a obchodovali s brandy tak dlouho, že anglické slovo pro brandy pochází z holandského brandewijnu ("spálené víno", které se vztahuje na destilační proces). Umění destilace lze odvodit zpět do starověkých civilizací, ale středověkem to holý Nizozemce použil jako prostředek k ochraně vína. Samotná brandy byla často používána k uchování ovoce.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálku (250 g) hnědého cukru
- 1 šálek (250 ml) vody
- 1 citron (pouze kůra)
- 3 1/3 šálky (500 g) sultánové rozinky
- 1 čajová lžička medu
- 1 čajovou lžičku
- vanilkový extrakt
- 1 skořicovou tyčinkou
- 1 hřebíček
- 4 1/4 šálků / 1 litr brandy (1 litr)
Jak to udělat
- Přidejte cukr a vodu do hrnce a vařte na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí.
- S ostrým nožem odstraňte dva velmi tenké proužky citrónové kůry (snažte se nedostat příliš velké množství hrudníku, což přinese horkou chuť).
- Přidejte citrónovou kůru do hrnce spolu se sultánem, medem, vanilkou a kořením.
- Vařte na nízkém ohni, až se ovoce zvětší a změkne.
- Přiveďte k varu a pak pomocí štěrbinové lžičky okamžitě nasaďte sultánky do několika sterilizovaných džbánů.
- Nyní snižte zbývající kapalinu, dokud se neztuhne.
- Odstraňte z tepla a nechte vychladnout. Odstraňte citrónovou kůru a koření.
- Nalijte kapalinu přes sultánky. Přidejte brandy.
- Pečlivě utěsněte, protřepejte a uchovávejte na chladném, tmavém místě nejméně 6 týdnů před konzumací. Oni jsou ještě lepší po 3 měsících a zůstanou neotevření po celý rok. Po otevření nechte ochlazovat.
Tipy
- Sterilizujte džbánky a víčka tak, že je umyjete v teplé, mýdlové vodě, důkladně opláchnete a necháte je uschnout v horké troubě (250 F nebo 130 C). Dávám přednost použití spousty malých sklenic, místo jedné velké nádoby. Tímto způsobem můžete dát džbán nebo dvě jako kulinářské dárky, nebo využít jak časných, tak pozdních "ročníků".
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 164 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3 mg |
| Sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |