Babka je sladký polský kvasnicový chléb, podobný italskému panetonu, který může být vyroben z rumem napuštěných hroznů a ledových nebo leštěných. Je to velikonoční favorita.
Tradiční babka se vyrábí s ohromujícím počtem žloutků. Tento recept je lehčí na zatížení cholesterolem, nevyžaduje žádné hnětení a trvá pouze jeden vzestup.
Babka, která doslova znamená "babičku" v polštině, pravděpodobně dostala jméno, protože její tvar připomíná širokou, vířící sukni staré ženy. Zde je více východoevropských receptů babka a velikonočních receptů na chléb v celé východní Evropě .
Co budete potřebovat
- Pro dort:
- 1 balení aktivních suchých kvasnic
- 1/4 šálku teplé vody (ne teplejší než 110 F)
- 6 uncí másla
- 3/4 šálku cukru
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 šálek
- oparé mléko
- 1 čajová lžička vanilky
- 3 velkoobjemové vejce na pokojové teplotě
- 4 1/4 šálků všestranné mouky
- Volitelně: 2 lžíce citronu
- říz
- 1/2 až 1 šálek světlé nebo tmavé rozinky
- Nepovinné: cukrářský cukr
- Pro volitelné oplodnění:
- 2/3 cukrovinky cukru
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžící vařící vody
Jak to udělat
- V malé misce rozpusťte kvasnice v teplé vodě a odložte.
- Umístěte máslo, cukr a sůl do velké misky nebo mixéru a nasypte na něj mléko. Použijte pádlový nástavec a promíchejte, až se máslo roztaví a mléko se ochladí na 110 F nebo méně. Smíchejte vanilku a vejce. Přidejte droždí a promíchejte, dokud se nekombinují.
- Přidejte mouku, citrónovou kůru (pokud používáte) a rozinek a důkladně promíchejte. Těsto bude mít hustou konzistenci tortu.
- Ohřívejte troubu na 350 F. Mírně pokryjte 10palcovou panenku, kugelhopf pan, tureckou pánvi (turban pan), bundt pan nebo trubice pánve s sprejem na vaření. Nalijte těsto do připravené pánvi a lehce zakryjte plastickým obalem. Nechte vycházet v teplém místě, dokud se nerozptyluje, nebo dokud nedosáhne vrcholu pánve, ale nikoli vyšší.
- Pečte asi 40 až 45 minut, nebo dokud není špička špičatá v blízkosti středu čistá, nebo dokud teploměr okamžitě čtený nezaregistruje 190 F.
- Ochlaďte na drátěný stojan a prach s cukrovinkami před podáváním, nebo když je koláč v chladu, mrkejte s volitelnou polevou vyrobenou tím, že mícháte cukroví cukr, citrónovou šťávu a vroucí vodu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 286 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sodík | 159 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |