Tento polský recept velikonoční babky oslavuje návrat vajíčka do stravy po střihách pštrosího půstu. Pouze 15 žloutků je součástí tohoto tradičního receptu! Pro nižší-cholesterolu, jeden-vzestup recept, zkuste to snadné babka .
Babka je nepostradatelnou součástí polského velikonočního svátku a uvádí se v dalších pokojích, včetně ukrajinské, kde má vysokou podobu jako ruský kulich . Zde je více východoevropských receptů babka .
Chléb je nepostradatelnou součástí dovolených jídel a ceremoniálních obřadů v každé kultuře, jak můžete vidět z těchto velikonočních receptů na chléb v celé východní Evropě a těchto receptů velikonočního chleba po celém světě .
Pokud jste zvědaví, co dělat s 15 bílkovinami zbývajících z tohoto receptu, zkuste zmrazit vaječné bílé nebo je použít v tomto receptu na torte .
Co budete potřebovat
- 1 šálek mléka
- 3 1/3 šálků
- všestranná mouka
- 2 balení aktivních suchých kvasnic
- 1/4 šálku vody (vlažná)
- 2/3 šálku cukru
- 2 čajové lžičky soli
- 15 velkých žloutků (pokojová teplota)
- 1 čajová lžička vanilky
- 1/3 šálku tmavých hroznů (nebo lehkých rozinky)
- 1/2 šálku másla (roztavený)
- Volitelně: 3/4 šálku kandované citrusové kůry
- Volitelné: 1/2 šálku nasekaných mandlí
- Volitelně: 1/4 čajové lžičky extraktu mandlí
Jak to udělat
- Opláchněte mléko a nalijte do velké misky nebo do mísicí misky se sklopným nástavcem. Přidejte 3/4 šálku mouky a dobře promíchejte. Chladný.
- Droždí droždí ve vlažné vodě a nechte stát 5 minut. Přidejte 1 polévkovou lžíci cukru a nechte stát 5 minut. Přidejte ke zchlazené mléčné směsi, která dobře kombinuje. Zakryjte a nechte vzhůru, dokud se nezvětší.
- V samostatné velké misce kombinujte sůl a žloutky a poraďte až do husté a citrónové barvy, asi 5 minut. Přidejte zbývající cukr a extrakty, dobře promíchejte. Směs vaječné směsi se zesílenou směsí kvasnicového mléka důkladně porazí.
- Přidejte zbývající mouku a pomocí dřevěné lžíce energicky protřepte 10 minut nebo 7 minut pomocí stroje s pádlovým nástavcem. Přidejte máslo a pokračujte v porážce dalších 7 až 10 minut.
- Beat v kandované kůře, mandle a rozinky. Cesto bude lepivé. Odolajte pokušení přidávat více mouky. Viz poznámka níže.
- Oškrábejte boky, zakryjte mastnou fólií a nechte stoupat, až se zdvojnásobí ve stejné misce. Vytlačte těsto a nechte zvednout, až se zdvojnásobí.
- Zbožně pokryjte 12palcovou vlnovitou panenku nebo tubusovou misku nebo turskou formu hlavy (turbanová forma) s sprejem na vaření. Vytlačte těsto a pomocí lehce navlhčených rukou přemístěte do připravené pánve. Zakryjte a nechte vycházet 1 hodinu nebo dokud těsto nevyplní pánvičku. Ohřívejte troubu na 350 F.
- Pečte asi 50 minut nebo dokud se okamžitě čte teploměr, který zkontroluje, že 190 F nebo párátko vyjde čisté.
- V pánvi ochlaďte 10 minut a otočte do stojanu a zcela vychladněte. Ponechte prostý nebo prach s cukrovinkami nebo mrkněte s plochou polevou, pokud je to žádoucí, i když to není tradiční.
Poznámka: Nepřidávejte více mouky. To je to, co udržuje tento kříž mezi dortem a chlebovým světlem. Použijte mírně navlhčené ruce, abyste se s lepícím těstvem vypořádali s místem, když je přemísťujete z misky do pánve atd. Nikdy se nestane "nepropustným".
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 519 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 14 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 204 mg |
| Sodík | 1,119 mg |
| Sacharidy | 50 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 13 g |