Stará tradice, která používá jednoduché přírodní barvivo
Použití přírodního barviva k tvorbě červených vajec je nedílnou součástí tradiční řecké velikonoce . Zatímco vejce mohou být barvena jinými barvami v Řecku a komerční barviva jsou k dispozici, tato staromódní metoda vytváří hlubokou, bohatou červenou barvu a je to neuvěřitelně snadné.
Může to znít neintutivně, ale řecké tajemství červených vajec leží v kůži žluté cibule. Byl používán po generace, takže můžete být jisti, že funguje perfektně.
Řecká tradice červených vajec
V řečtině se červená vejce nazývají kokkina avga ( červené egy, vyslovované KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Jsou snad nejjasnějším symbolem velikonočního období v Řecku. Představují krev Krista (červenou barvu) a znovuzrození (vejce).
Proces barvení vajec je součástí mnohých tradičních velikonočních svátků rodiny. Oni jsou pak pečeni do tradičního velikonočního chleba zvaného tsoureki , který se používá jako dekorace a jsou součástí obvyklé hry známé jako tsourgrisma .
Složky a vybavení
Tento recept vytvoří tucet červených vajec a bude trvat téměř tři hodiny, včetně dvou hodin, kdy vajíčka ochladí. Vedoucím k projektu barvení vajec, uložte cibulí kůže v plastovém sáčku v chladničce, dokud nebudete připraveni je použít.
Pokud potřebujete odstranit kůže z nové cibule, uložte cibuli bez kůže do skleněné nádoby nebo plastového sáčku a umístěte do chladničky.
Skleněná nádoba má lepší ochranu proti zápachu, takže zbytek vaší stravy nebude mít chuť.
Cibule bez kůže zůstane po dobu asi jednoho týdne, takže si budete chtít najít jídlo, na které je vaříte. Domácí cibulové prsteny jsou skvělou volbou, která se rychle postará o většinu z nich.
- 12 nevařených vajec při pokojové teplotě
- Skiny z 15 žluté (španělské) cibule
- 2 lžíce bílého octa
- 4 1/2 šálky vody
Budete potřebovat jen několik běžných kuchyňských potřeb pro projekt vaření vajec. Vzhledem k tomu, že ingredience jsou naprosto přírodní, není třeba se starat o používání předmětů, se kterými obvykle vaříte. Nepoužívejte však žádné porézní (dřevěné, keramické, plastové apod.) Materiály, protože barvivo je bude znečistit.
Pokud se vaše nerezové nádobí a náčiní zbarví barvivem, umyjte je běžným čisticím prostředkem a malým množstvím chloru. Vypláchněte velmi dobře.
- Nerezová pánev s víkem (průměr kolem 8 1/4 palce)
- Filtr
- Miska
- Lžícka s drážkou
- Papírové ručníky
- Chladicí regály
- Olivový olej (nebo jiný jedlý olej) pro leštění
Instrukce
- Opatrně odstraňte veškerý materiál přiléhající k povrchu vajec.
- V nerezové kastrolu položte cibulí kůže a bílý ocet do 4 1/2 šálků vody a přivedete k varu. Nižší teplo, zakryjte a vařte 30 minut.
- Dejte barvivo do skleněné misky a nechte ji ochladit na pokojovou teplotu. V tomto okamžiku bude barvivo oranžové, takže ho nenechávejte odhodit.
- V nerezové kastrolu přidejte ochlazené, napjaté barvivo a vejce. Vejce by měla být v jedné vrstvě a zcela pokryta barvivem.
- Přiveďte k varu na střední teplotu. Jakmile vaříte, snižte teplo na nízkou teplotu, pokryjte a vařte.
- Doba potřebná pro barvení bude ovlivněna původní barvou vajec. Začněte kontrolu barev po 12 až 15 minutách. Neteřte déle než 20 minut (viz krok 7, pokud nejsou dostatečně červené). Pokud jsou vejce správnou barvou, pokračujte krokem 8.
- Pokud nejsou vajíčka dostatečně červená po 20 minutách, je třeba zastavit proces vaření, ale můžete pokračovat v barvení. Abyste tak učinili, nechte je v hrnci a odstraňte z tepla. Když se nádoba dostatečně ochladila, umístěte ji do chladničky a nechte ji sedět, dokud nedosáhnete požadované barvy.
- Vejce odstraňte štěrbinou a ochlaďte na regálech.
- Když jsou vejce chladná a mohou se s nimi manipulovat, lehce je potřete olivovým olejem a vyleštěte každé vejce papírovým ručníkem. Chladnička, dokud není čas použít.
Tsougrisma: Velikonoční hra červené vejce
Červené vejce jsou klíčem k zábavné hře nazvané tsougrisma .
Testuje jak sílu vajíček, tak strategii hráčů. Slovo tsougrisma znamená "klouzání společně" nebo "střetnutí". V řečtině je to τσούγκρισμα, a je vyslovováno TSOO-grees-mah .
Hra vyžaduje dva hráče a dvě červená vejce. Cílem hry je vylétnout oponentské vejce bez toho, aby se vaše vlastní.
Ke hře hraje každý hráč červené vejce a jeden konec vajíčka nebo jeho vajec lehce klepá na konec vejce druhého hráče. Když je konec jednoho vejce prasklý, osoba s čistým vejcem používá stejný konec vajec, aby se pokoušel prasknout druhý konec oponentova vejce.
Hráč, který úspěšně praskne oba konce oponentského vejce, je vyhlášen vítězem. Říká se, že vítěz bude mít v průběhu roku hodně štěstí.
Neexistují žádná pravidla, jaký konec vajíčka se má klepnout nejprve, jak ho držet, nebo jak klepnout na vejce proti druhému. Také nikdy neexistovala metoda, která by pokaždé dokázala fungovat.