Flan - také známý jako krémový karamel - je španělský krém s karamelovým nátěrem. Quesillo je venezuelská verze tohoto sladkého španělského dezertu. Stejně jako u španělského flanku se karamel nejprve nalije do formy a potom se přidá směs pudinků. Jakmile je pečivo vypáleno, je to tak, že karamel je nahoře.
Buďte opatrní a pečliví, když pečeme quesillo, protože flan by neměl být převařený nebo ztrácí smetanovou strukturu. Mnoho lidí obsluhuje flan za pokojové teploty nebo za studena, ale je také vynikající, když je ještě trochu teplé.
Tento recept funguje dobře pro 8-šálku kroužkové formy, ale můžete snadno zdvojnásobit recept na větší formy. Můžete také vyrobit quesillo v jednotlivých formách.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku cukru
- 6 velkých vajec
- 1 může být oslazeno
- kondenzované mléko
- 1 šálek plnotučného mléka
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Špetka soli
Jak to udělat
- V těžké pánvi nebo pánvi roztát cukr dvěma lžíci vody na středním ohni, občas míchat, až se cukr úplně roztaví a začne se zlatavě hnědý.
- Pečlivě naléváme horký karamel do formy a víříme kolem, aby se pokryla dno a boky formy (pro to budete potřebovat držáky), protože forma bude rychle horká. Odložte formu stranou.
- Předehřejte troubu na 325 F. Nastavte trochu vody na vaření. Vejce, kondenzované mléko, plnotučné mléko, vanilku a sůl vzájemně nasypejte, dokud se dobře nesmějí, nebo je smíchají do mixéru.
- Nalijte vaječnou směs do formy. Umístěte formu uvnitř pánve s vysokými stranami (jako např. Miska na pečení 9 x 13 listů nebo pekáč). Umístěte pán na stojan trouby a pečlivě naplňte pánvi kolem formy s vroucí vodou (aby se vytvořil bain marie ).
- Pečte, dokud se flan už nebude hodně hýbat ve středu, nebo jen dokud nůž vložený do flanu vyjde čistý, asi 20 až 30 minut.
- Podáváme teplé nebo studené.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 518 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 258 mg |
| Sodík | 285 mg |
| Sacharidy | 83 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 16 g |