Existuje několik pokrmů, které jsou elegantnější než hovězí Wellington. Klasické hovězí Wellington je vyrobeno z jediného, velkého svíčkového hovězího masa. Tento jednoduchý recept na individuální Wellington pro dvě osoby kombinuje filet mignon a houbové duxelly zabalené do taveného pečiva , které je pak pečeno. Tento recept vynechává tradiční zařazení foie gras .
Hovězí Wellington je také překvapivě snadné, pokud se připravuje jeden den předem a pak se vklouzne do trouby a pečeme 30 minut. Je ideální pro každou příležitost - narozeniny, Valentýn, Den matek nebo Den otce. narozeniny, den svatého Valentýna, den matek nebo den otců.
Tento recept je snadný, ale zahrnuje několik kroků, z nichž některé jsou jednodušší než ukázat. Zde je fotografický návod, který vás provede kroky. Vypadá to jako milion dolarů a chutná jako nebe.
Co budete potřebovat
- 2 listy těstoviny, rozmražené
- 2
- filety mignon , tloušťka 1 palce
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 polévková lžíce
- nesolené máslo
- 4 lžíce houbových duxel
- 1 vejce
- 1 lžíce vody
Jak to udělat
Vařte filety
- Filety mají často nepravidelný tvar. Pokud je váš, použijte kousek kuchyňského povrazu, abyste je kroutili.
- Sezonové filety velkoryse se solí a pepřem.
- Ohřívajte 10-palcové nerezové pánvi na středním ohni. Přidejte máslo a víření v pánvi se roztaví.
- Ověřte filety na obou stranách po dobu asi 3 minut, dokud nejsou dobře hnědé, a poté okraje zbarví. Pravidelně kontrolujte vnitřní teplotu šroubů. Neměly by být vařeny za 120 F v centru, protože budou pokračovat v vaření v troubě (viz poznámka níže).
- Nechte filety vychladnout, pak zabalte do plastového obalu a ochlaďte po dobu nejméně 2 hodin.
Sestavte a vaříme nádobí
- Vytvořte houbové duxelly .
- Rozšiřte houby na filety.
- Troubu ohřejte na 400 F.
- Vejce spolu a 1 polévkovou lžíci vody, aby se umylo vajíčko .
- Obalky utáhněte do těstoviny podle kroků načrtnutých v tutoriálu pro fotografie .
- Kartáč s vajíčkem umyjte, položte na plechovou misku a pečte ve středu trouby až do zlatohnědé, asi 30 minut.
- Pokud byste chtěli omáčku na Wellingtonů, tato houbová omáčka je vynikající.
Poznámka: Filety jsou záměrně nedostatečně ohřáté a pak chlazené, aby nedošlo k přehřátí v závěrečném kroku. Měly by vycházet z pečicího média vzácné po konečném pečení. Pokud nemáte digitální teploměr s okamžitým čtením a teploměr digitální sondy, potřebujete je. Jsou poměrně levné a nezbytné pro správné vaření masa .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1117 |
| Celkový tuk | 65 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sodík | 671 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 72 g |