V Británii existuje více než 700 sýrů. Ačkoli někteří, jako Cheddar, byli napodobeni po celém světě, mnoho z nich se stále vyrábí tradičními metodami na farmě.
01 ze dne 09
Cropwell Biskup Stilton sýr Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop je krásným příkladem britského Stiltona. Každý tiltonský biskup Cropwell je stále ručně vyráběn stejně jako vždy od 17. století. V roce 2009 byl Cropwell Bishop vrchním šampiónem Nantwich International Cheese Show, největší a nejprestižnější sýrovou show na světě. V roce 2009 přilákala 2716 příspěvků z 24 různých zemí. Cropwell Bishop byl rozhodně smetanou plodin, která vybrala dalších 5 zlatých medailí v různých třídách, stejně jako nejlepší ocenění za jejich Blue Stilton.
02 ze dne 09
Čedar
J Shepherd / Getty Images
Cheddar je sýr se stovkami dějin. V patnáctém století to bylo uloženo v Somerset je Cheddar Gorge jeskyně dozrát. Je to nejvíce široce nakoupený a sýr ve světě a pochází z Anglie - ačkoli je napodoben po celém světě.
Tam jsou různé druhy Cheddar včetně, zralé, mírné, Vintage a West Country farmhouse, která má chráněné označení původu (CHOP) status.
Cheshire sýr a byl původně produkován v kraji Cheshire a okolních oblastech. Je to jedno z nejstarších britských sýrů, které se údajně datují k Římanům. Může být bílý nebo oranžový (vyrobený přidáním červeného zeleninového barviva Annatto). Jedná se o pevný tělový sýr s drobnou strukturou a špinavou povrchovou úpravou.
Jak Cheshire zraje, stává se pevnější v textuře a má trochu tmavší barvy. Cheshire sýr je vynikající s ovocným koláčem, čerstvým a sušeným ovocem, protože má vynikající vlastnosti při tavení a silnou chuť je vynikající v vařených sýrových pokrmech.
Cornish Yarg je chutný mladý, hubený, polotvrdý sýr. Sýr se snadno vyznačuje povlakem čerstvých listů z kopřivy, které jsou vybírány v místních živých plotů a farmách, které se pak sýrují v podobě výrazného vzoru. Listy přitahují přirozené bílé, zelené a šedé plísně a pomáhají sýru zrají a dodávají sýru jemnou chuť.
05 ze dne 09
Durham Blue - firma Durham Cow Cheese Company
istetiana / Getty Images
Jméno je něco, co je darem - sýr Durham Blue se vyrábí v kraji Durham a je jenom jen málo sýrů vyrobených v této oblasti (Cotherstone je druhá nejznámější.)
Oceněný sýr je ručně vyráběn Julií Cammisovou s podporou jejího manžela Barryho. Od roku 2009 se stále vyrábí Durham Blue v domácí kuchyni a dozrává se v jejich garáži, ačkoli se plánuje, aby se nové prostory vyrovnaly rostoucí poptávce po krémově modrém sýru.
Stilton je relativně mladý ve srovnání s některými britskými sýry, které byly poprvé vyrobeny v 18. století. Ačkoli se sýr pojmenoval jako vesnici u Petroborough, byl skutečně u Meltona Mowbrayem. Má chráněné označení původu (CHOP), takže musí být provedeno v krajích Nottinghamshire, Derbyshire a Leicestershire na přesný recept.
Chcete-li být nazýván Stilton, musí být sýr:
jen ve třech krajích z místního pasterizovaného mléka
být vyroben pouze v tradičním válcovitém tvaru
nechat si vytvořit vlastní kůru
být un-stisknutý
mají jemné modré žíly vyzařující ze středu
mít chutný profil typický pro Stilton.
Stilton je perfektní sýr k pití s Portem a obvykle se podává na Vánoce ve Velké Británii.
07 ze dne 09
Wensleydale sýr
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale je jedním z nejslavnějších sýrů Yorkshire. Byl vyroben v Wensleydale v Yorkshire Dales, Severní Yorkshire cisterciáckými mnichy, kteří přišli do Anglie v 11. století. Je to drobivý, lehce sladký ochucený sýr a je dokonalý s plátkem jablečného koláče.
Bílá Wensleydale je mladý sýr a je tu také silně ochucená zralá modrá Wensleydale. Modrá potřebuje šestiměsíční zrání, aby vyvinula chuť a texturu.