Pákistánský stylový hovězí guláš se špenátem

by Diana Rattray

Koření a koření v této hovězí svíčce jí dávají báječnou, exotickou chuť. Recepty obsahují směs garam masala, která se uchovává několik měsíců.

Toto je pikantní, ale ne "horké" (poznamenat, že jediný "horký" koření, kajen, je nepovinný ....) a jinou změnu rychlosti než každodenní hovězí guláš. Můžete také použít jehně místo hovězího masa. Toto je obvykle podáváno s flatbread, ale je dobré přes rýži nebo nudle.

Co budete potřebovat

8 lžící rostlinného oleje
20 celých černých pepřových kůr
6 celých hřebíček
2 celé bobkové listy
6 celých kardamonových lusků
2 střední cibule, nasekané jemně
6 stroužků česneku, nakrájené jemně
1 kořen zázvoru, 1-palcová kostka, nakrájená jemně
2 libry hovězí, kostky, (1 palce)
1 čajová lžička kmene semínka
1/2 čajové lžičky kajen, volitelné
1 čajová lžička koriandrového osiva
2 čajové lžičky soli
5 lžící jogurtu, poraženého
2 lbs špenát, čerstvý nebo zmrazený
1 čajová lžička Kardamom, (pouze semena)
1/2 šálku celé černé pepře
1/3 šálku kmene semínka
1/4 šálky koriandru
3 škonky, 3 palce dlouhé
6 hřebíček

Jak to udělat

Přidejte zázvor, cibuli a česnek do kontejneru s míchačkou a přidejte k ní pastu, přidáním lžíce vody, je-li to nutné. Dát stranou.
Do jedné misky přidejte pepřové koktejly, hřebíček, bobkový list a kardamon.
Kousek kmínu, mletého koriandru, kajen a 1 čajovou lžičku soli položíme do jiné misky.
Vložte jogurt do jiné misky.
Umyjte a nakrájejte a vysušte čerstvý špenát, připravte jej na přidání do misky. (Nebo rozmrazte zmrazený špenát.)

Vložte zbývající lžičku soli do jiné misky.
Nyní ohřejte rostlinný olej ve velké holandské troubě.
Když je horké, vložte pepřové květy, hřebíček, bobkový list a kardamonové lusky.
Mícháme na chvíli. Nyní vložte cibuli, česnek a zázvor.
Míchat a smažit, dokud pasta nezahájí hnědé skvrny.
Přidejte mletý kmín, mletý koriandr, kajen a 1 čajovou lžičku soli. Mícháme společně a pak přidáme maso.
Míchejte a smažte na minutu.
Dále přidejte jogurt 1 čajovou lžičku najednou, až se jogurt důkladně promíchá s ostatními složkami. Smažte až do chvíle, kdy má maso trochu hnědý vzhled.
Přidejte špenát, kousek po kousku a mícháme více, když špenát v pánvi zvlhne. Míchat a vařit, dokud špenát úplně nevyléčí. Měla by se vzdát šťávy, vařit maso.
Nyní vložte celou směs do pomalého sporáku / hrnečku a nechte vařit 6 až 8 hodin na vysoké nebo 8 - 10 hodin na nízké, dokud není maso jemné.
Po dokončení posypeme masem garam masala (pokyny dole) a zamícháme a pak ještě asi 5 minut dusíme. Je-li příliš mnoho kapaliny, nechte odkapat 5-10 minut, dokud není omáčka silnější.