Nejlepší světlé a načechrané domácí kokosové palacinky! Tyto palačinky jsou tak dobré, že se nemusí dostat ven z pánve. Zkuste je podávat s doplňkovým kokosovým sirupem (super jednoduchý recept v ceně) pro výlet přímo do kokosového nebe. V Thajsku jsou kokosové palacinky společné pouliční jídlo , i když se liší od tlustých, vlažnějších palačinků, které jsme zde zvyklí v Severní Americe. Pro tento recept se tyto dva typy mísí do kombinace ústa-zalévání. Obsahuje tipy na smažení pro skvěle vypadající placky, které budete rádi sloužit.
Co budete potřebovat
- 1 kávu (14 uncí) + 1/3 šálku kokosového mléka
- 1/2 šálku kokosu (neslazené drcené)
- 2 vejce
- 1 1/2 lžíce cukru (granulované)
- 2 polévkové lžíce
- kokosový olej nebo máslo (roztavené)
- Volitelně: 1 čajová lžička kokosové aroma
- 1 šálek všestranné mouky
- 3 čajové lžičky
- prášek na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku oleje na smažení
- 1/4 šálku stolního sirupu (
- javorový sirup funguje perfektně)
Jak to udělat
- Ve středně velkém mísícím mísišti kombinujte plechovku kokosového mléka s drceným kokosem. Dát stranou.
- V menší misce vyměňte vejce. Přidejte cukr a roztavené máslo a znovu protřepte, dokud nebude světlo a načechraný.
- Přidejte vaječnou směs do směsi kokosového mléka a dobře promíchejte. Také přidat kokosové aroma (pokud používáte).
- Ve velké misce míste mouku, prášek do pečiva a sůl.
- Nyní přidejte směs vlhké kokosové-vejce do směsi suché mouky a dobře promíchejte.
- Ohřejte pánev na smažení nebo plochou džbánku na vysokou teplotu po dobu 30 sekund (použijte panvu s tlustou základnou, pokud ji máte). Snižte teplotu na médium po dobu dalších 30 sekund. Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje, vírujte asi 1/4 šálku těstoviny (pro velké placky) do středu pánve. Přikryjte trochu pánev nebo naklonějte, aby se těsto rozštěpilo (je-li třeba).
- Když je povrch zakrytý bublinkami, otočte a vařte druhou stranu. Při smažení další dávky vždy přidávejte více oleje, nebo se může držet. Také budete možná muset snížit teplo, jakmile jdete, nebo panva by mohla být příliš horká a vypálit vaše placky předtím, než budou vařené. Střední-nízké teplo je nejlepší, jakmile je vařič dobrý a horký.
Vytvoření kokosového sirupu
Jednoduše kombinujte kokosové mléko a sirup a dobře promíchejte. Upravte chuť přídavkem více kokosového mléka nebo více sirupu v závislosti na vašich preferencích chuti.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 730 |
| Celkový tuk | 53 g |
| Nasycený tuk | 42 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodík | 1,064 mg |
| Sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 11 g |