Zde je náš poslední a nejoblíbenější recept na chléb bez mléka (a mléčné výrobky). Tento bezlepkový chléb má vynikající pružnost a není příliš suchý nebo příliš mokrý. A má nádhernou kvasniční chuť a požaduje jednoduché ingredience, které lze snadno najít.
Při dodržení tohoto receptu je důsledně spolehlivá. Těsto se rychle zvedne a když se bochník pečou, netvoří bublinky po stranách pánve. Jak se ochladí, nezasáhne.
Doporučuje se, abyste pro vážení přísad používali vhodnou kuchyňskou váhu, nenahrazujte je s jinými složkami bez lepku a použijte okamžitě čtený digitální teploměr, abyste zjistili, kdy je váš chléb hotový. A pokud máte dobrý mixér, který pomáhá.
V našem novém receptu na chléb bez lepek uvidíte dvě mimořádné doporučení. Směry vyžadují použití jak xanthanové gumy, tak guarové gumy , a v menších množstvích, než si většina receptů na chléb bez lepku vyžaduje.
Také volitelná přísada, která se nazývá "jablečná vláknina". Většina trhů se zdravými potravinami a spousta internetových obchodů nesou tento levný výživový doplněk, který obsahuje asi 10% jablečného pektinu. Apple pektin dodává struktuře a chuť recepty na chléb, ačkoli se používá malé množství. Máme rád kvalitu a cenu jablečného vlákna značky NOW Foods.
Další perk, který je dodáván s tímto lahodným bezlepkovým chlebem - je ekonomický.
Podívejte se na naši krok za krokem - Jak si vyrobit domácí chléb bez lepku .
Poznámka - Při konzistentních výsledcích pečení doporučujeme vážit si suché přísady, zejména mouky a škroby. Pokud pečeme chléb často, je mnohem rychlejší a snadněji vážit než měřit!
Pokud uchováváte bezlepkovou mouku v chladničce nebo mrazničce, před příprava receptů na chléb nezapomeňte tyto ingredience převést na pokojovou teplotu. Zchlazené přísady zakončí vzestup chleba.
Co budete potřebovat
- Suché přísady:
- 4,8 unce / 135 gramů bílé rýžové mouky
- 3,5 unce / 100 gramů tapiokového škrobu
- 2,6 unce / 75 gramů
- sladká čiroková mouka
- 2,5 unce / 70 gramů hnědé rýžové mouky
- 2 polévkové lžíce / 20 gramů kvasnice (suché aktivní)
- 2 lžíce / 25 gramů cukru (třtiny)
- 1 1/2 čajových lžiček / 11 gramů soli
- 1 čajová lžička / 3 gramy guarové pryskyřice
- 3/4 čajové lžičky / 2 gramy xanthanové gumy
- 1/4 čajové lžičky zázvoru (zem, přidává chuť a působí jako přírodní konzervační látka)
- Volitelné: 1 polévková lžíce / 7 gramů jablečné vlákniny (suchý výživový doplněk, který je k dispozici v prodejnách zdravotních potravin)
- Pro kapalné složky:
- 3 velké vejce (pokojová teplota, 114 gramů)
- 2 lžíce olivového oleje (světlo, 25 gramů)
- 1 čajová lžička jablečný jablečný ocet (5 gramů)
- 1 šálek + 3 polévkové lžíce + 1 čajová lžička vody (vlažná, nepoužívejte horkou vodu - zabije droždí)
Jak to udělat
Namažte jednu 8 x 4-palcovou nádobu na chléb, nejlépe kovovou misku pro těžké použití. Tento recept byl vyvinut speciálně pro použití v této velikosti pánve.
Umístěte 2-kvartovou misku do kuchyňské škály. Odvažte každou suchou složku do misky. Ujistěte se, že stisknete funkci "nulu" na váhu před vážením každé složky. Pomocí šlehání důkladně promícháme suché ingredience.
Umístěte vaječné bílé při pokojové teplotě při míchání misky se směšovačem.
Použijte pádlový nástavec a na 1 minutu hoďte na vysoké. Vajíčka budou pěna. Přidejte olivový olej a jablečný jablečný ocet a nechte se smíchat.
Do vaječné směsi přidáme suché přísady. Beat na nízké asi 10 sekund. Přidejte vodu a nasypte na nízkou, dokud směs nevytváří hustý trus. Beat na výšce po dobu 3 minut.
V tomto okamžiku předehřejte troubu na teplotu 375 ° F / 190 ° C. Použijte tenkou plastovou "rozmetací" lopatku, abyste oškrabili tlustý těsto na chléb do připravené pánve na krájení 8 x 4 palce. Držte stěrku ve vzpřímené poloze a vkládejte ji do těsta, aby došlo k rozbití všech vzduchových kapes v těstíčku. Namočte špachtliu do vody a použijte ji na tvarování pěkného hladkého bochníku. Spusťte špachotu po stranách a přes vrchol bochníku, dokud nebude příjemná a hladká.
Balení zakryjte volně plastovým obalem a nastavte panvu na teplé místo bez tahů. Trvá to asi 30-45 minut. Bochník by měl stoupat těsně nad horní hranou vaší pánve.
Umístěte panvu do předehřáté trouby. Pečte asi 30 minut, nebo až do hluboké zlatavě hnědé. Stánek volně s fólií. Pečte ještě dalších 30 minut nebo dokud nedojde k okamžitému čtení digitálního teploměru o 208 ° F / 97,8 ° C. Jedná se o důležitý krok a zajistí, že váš chléb bude kompletně vařený.
Použijte špičku nebo nůž s tenkou rozmetací vrstvou, abyste uvolnili bochník z pánve ihned po vyjmutí z trouby. Chladni na stojanu. Když je zcela chladný plátek chleba .
Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu.
Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 182 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 495 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |