Je skutečně možné vařit dobré, dokonce bezlepkové lektvarové a ležáky doma? Ano! Ale než vyběhnete, abyste si koupili všechno, co potřebujete, abyste se stali bezlepkovým homebrewerem, je třeba vědět, co potřebujete vědět.
A pokud se rozhodnete, že domácí pivovarské pivo bez lepek není pro vás, uvedeme seznam pivovarů, které vyrábějí na konci tohoto článku pěkné bezlepkové pivo.
Homebrewing bezlepkové pivo je částí umění, věda dílů
Úspěšná homebrewing vyžaduje základní pochopení procesu pivovaru, který je součástí výtvarného umění a je součástí vědy.
Nejdůležitější je, že bezlepkové pivo neobsahuje ječmen , pšenici nebo žito.
Pivo bez ledu, komerčního piva a domácího piva, se obvykle vyrábí pomocí tekutého extraktu z čiroku bez lepku . Tekuté výtažky jsou velmi silné koncentrované sirupy zpracované sladovnami.
Naštěstí téměř všichni dodavatelé domácího pivovaru nyní prodávají tekutý sorgový extrakt bez glutenu. Recepty na pivo bez glutenu někdy vyžadují přidání (přidání) rýžového sirupu nebo suché kukuřičné dextrózy, které mohou ovlivnit obsah alkoholu v hotovém výrobku.
Stejně důležité je pochopit zásadní význam pečlivého čištění a dezinfekce zařízení na výrobu piva a lahví. Časový závazek a trpělivost potřebné k tomu, aby fascinující fermentační a karbonační proces dosáhly za vhodných podmínek, by neměly být podceňovány při rozhodování o tom, zda je domácí vaření pro vás.
Bezlepkové voly a želé a kvasnice
Ales a ležáci jsou dva pivní styly, které se nejčastěji vyrábějí doma.
Různé charakteristiky těchto stylů piva jsou do značné míry definovány typem kvasinek používaných k fermentaci "mladiny".
Sladina nebo "zelené pivo" je to, co je pivo nazýváno předtím, než vykvétá nebo "utlumí" a rozvíjí svůj obsah alkoholu. Ale kvasinky oslabují při vyšších teplotách a rychleji než ležérní kvasinky.
Výrobky jsou rychlejší a jednodušší a vyžadují od 20 do 28 dnů k vaření, kvašení a uhličitanu.
Lagers jsou nádherné, křupavé, křišťálově čisté pivo. Pivo vyrobené s lekními kvasnicemi vyžaduje mnohem delší a chladnější dobu kvašení, včetně převedení piva z "primárního" fermentačního kbelíku nebo carboy do "sekundárního" fermentačního koktejlu, kde pivo dále objasňuje a podmínky. Zvířata by se měla považovat za pokročilou techniku vaření a vyžadují větší investice do vybavení, času a samozřejmě trpělivosti.
Zde naleznete odrůdy kvasinek v následujících receptech Briess Malting ale a lager v místní prodejně na výrobu piva nebo online. Některé kvasinkové kultury se pěstují na kulturách obsahujících lepek - nezapomeňte používat odrůdy kvasnic, které jsou bez lepku!
Chmel a bezlepkové pivovarnictví
Chmel je květní nebo samičí kukuřice humulus lupulus . Chmel se používá od začátku vaření, aby se do piva přidala hořkost, vůně a chuť. Jsou také silným přírodním konzervačním prostředkem, který dovolil starým pivovarům dodávat sudy piva do země bez poškození.
Každá odrůda chmele rozděluje svou vlastní jedinečnou vlastnost pivu. Některý chmel podává květinové noty a příchutě, jiné ovocné nebo citrusové poznámky, pikantní tóny, bylinné tóny a stálezelené nebo pryskyřičné tóny.
Výběr nejlepší varianty chmele pro lepek bez lepek a ležáky je klíčem k konečnému výsledku domácího piva bezlepkového piva.
Nepokoušejte se o to doma, dokud nerozumíte základům domácího vaření
Předtím, než se pokusíte o domácí pít bezlepkové pivo, měli byste se naučit základy domácího pivovaru, vybrat kvalitní bezlepkové ingredience a investovat (nebo si půjčit) minimální základní pivovarské a plnicí zařízení. Vaření vlastního bezlepkového piva je odměnou zálibou pro ty, kteří jsou připraveni na závazek.
Poznámka: Před objednáním bezlepkových ingrediencí a spotřebního materiálu online se obraťte na místní prodejnu domácí spotřebiče. Mohou nosit Briess bezlepkový bílý sorghumový sirup a vybavení, které je zapotřebí k zahájení vaření bez lepek bez lepek a ležáků doma, což vám ušetří náklady na dopravu produktů objednaných online.
Nejste připraveni na domácí bílé bezlepkové pivo?
Dobrá zpráva: Ti z nás, kteří se zabývají dietou bez lepku, si mohou vychutnat radost z dobře zpracovaného piva bez problémů domácího vaření. Existuje mnoho pivovarů, které vyrábějí pivo bez lepku. Některé značky značně rozšířené v USA zahrnují Červený most (Anheuser-Busch), Bardovo bezlepkové pivo, Zelené bezlepkové pivo, Nové pivo Grist Gluten-free (Lakefront Brewery), Medové pivo a Drtič lebek (Ramapo Valley Brewery) a Shakparo Ale a Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, nádoby a nástroje jsou bez lepek . Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.