Locro de papa je sýrová bramborová polévka, která je základem ekvádorské kuchyně. Je tradičně zdobený avokádem a podává se s pikantní aji omáčkou . Locro de papa je jednoduchý a poměrně rychlý, se základními složkami. Je to výživné a plné - dokonalé pohodlí. Můžete přidat trochu pasty aji amarillo na sautéed cibuli, pokud se vám líbí malý kop. Kukuřice je také oblíbeným přírůstkem (velké jádro Andské čokoládové kukuřice je vynikající).
Co budete potřebovat
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce másla
- Volitelně: 1 lžíce aji amarillo pasty
- 1 čajová lžička kmínu
- 2 liber žluté brambory
- 2 šálky kuřecího masa
- 2 šálky vody
- 1/2 šálku krému
- 1/2 šálku mléka
- 1 vejce
- 5 uncí Monterey jack sýr (strouhaný)
- Volitelná obloha: nakrájené avokádo
- Volitelná obloha: rozemletý queso fresco sýr
- Volitelný:
- Aji omáčka
Jak to udělat
- Tavte 1 lžící másla a 1 lžíci rostlinného oleje v těžké polévce.
- Přidejte nakrájenou cibuli a mletý česnek a volitelně aji amarillo pasta. Smažte cibuli se slabým teplem, dokud měkký, voňavý a průsvitný.
- Zatímco se cibule vaří, oloupeme brambory a nakrájíme na 1-palcové kostky. Dát stranou.
- Když je cibule měkká a zlatá, přidejte 1 šálek kuřecího masa.
- Odeberte směs do mixéru a postupujte, až budete mít hladké pyré. Dát stranou.
- Přidejte brambory do polévky spolu s 1 lžící másla. Smažte, dokud brambory nejsou voňavé a začněte zase zlaté.
- Přidejte cibulkou tekutinu zpět do hrnce s bramborami, spolu s dalším šálkem kuřecího masa a 2 šálky vody.
- Přiveďte kapalinu na vaření, sezonu se slanou a pepřovou chutí a vařte brambory, dokud nebudou velmi lahodná asi 20-25 minut.
- Brambory pečeme důkladně v hrnci s masérem brambor.
- V malé misce rozmlátit vejce společně s krémem a mlékem. Nakrájejte šálek horké polévky do mléka a smetany a pak je přidávejte do polévky.
- Ve strouhaném sýru se míchá až do roztavení. Sezní polévka se slanou a pepřovou chutí.
- Podáváme horkou polévku, zdobenou nakrájeným avokádem a rozmačkaným queso fresco sýrem .
Slouží 6 velkoryse.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 421 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 94 mg |
| Sodík | 362 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 15 g |