Brambory lefse , papír-tenký bramborový chléb, je milován Norky a je nejlépe podáván teplý s máslem a cukrem. Lefse je učení a kuchaři používají speciální nástroje k jeho přípravě - nejčastěji velkou elektrickou kruhovou roštu spolu se speciálním valícím kolíkem a dlouhou tyčinkou, která zdvihá a umístí tenkou válcovanou leštu na horkou roštu.
Tento bezlepkový recept na lefse je vyroben jako tradiční lefse doplněný o rýžované brambory, ale obsahuje bezlepkovou univerzální směs mouky namísto pšeničné mouky. Mějte na paměti, že těsto potřebuje odpočívat v chladničce přes noc, takže nezapomeňte plánovat dopředu.
Co budete potřebovat
- 2 liber červené brambory (asi 3 velké)
- 2 lžíce zeleninového zkrácení
- 3 lžíce másla
- 1/4 šálku krému nebo plnotučného mléka
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička soli
- 2 až 3 šálky bezlepkové mouky
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 175 F.
- Oloupeme brambory a nakrájíme na 1-palcové kusy. Vroucí se, dokud se nezkusí a nevypustí. Rozemleté vařené brambory na jedné straně vypijte na plech a vložte do předehřáté trouby po dobu 15 minut. To pomáhá odstranit vlhkost z brambor.
- Použijte ricer na rýžové vařené brambory ve velké misce. Měli byste skončit asi s 4 šálky vytavených brambor.
- Do hrnce přidejte kepřk, máslo, smetanu nebo mléko, cukr a sůl a zahřejte na středně nízké až do zkrácení a rozpusťte tuk z másla a cukru. Nenechte směs vroucí.
- Nalijte tuto kapalinu přes bohaté brambory a použijte velkou lžičku nebo špachtlu, abyste důkladně spojili přísady. Brambory by měly být hladké a husté.
- Brambory nalepte do vzduchotěsné misky a přes noc nechte ochlazovat.
- Předehřejte kulatou pečicí desku o rozměrech 10 palců až 12 palců nebo elektrickou lahvičku na 425 f. Používejte ruce nebo pekárenský mixér, aby se mouka bezlepková zpracovala postupně do chlazených brambor. Omezte těsto lezu na velkou pečivou tkaninu nebo na desku, která je popraskaná všude bezlepkovou moukou bez ledu. Míste v dostatečném množství bezlepkové mouky, abyste vytvořili hladké a ohebné těsto.
- Použijte buď ruce nebo zmrzlinu, odstraňte těsto velikosti ořechu. Použijte míchaný kolík, rozbalte každý kus do devíti palcového kruhu na mřížce.
- Použijte špičku lefse, opatrně zvedněte těsto a rychle přeneste na roštu. Vařte, až se začnou objevovat hnědé skvrny, pak otočte a grilujte druhou stranu. Umístěte lepse mezi čisté utěrky, abyste ochladili, a pak podávejte máslo a cukr.
Lefse lze zmrazit až na šest měsíců. Tradiční recepty na lefse vyžadují, aby se vařené a ochlazené kolečka skládaly do čtvrti, ale lepenka bez lepku se udržuje nejlépe, pokud jsou uloženy v rolích a utěsněny v mrazicích pytlích se zipem. Před podáváním rozmrazte a znovu zahřejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 157 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 126 mg |
| Sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |