Hledáte způsob, jak využít některé čerstvé bylinky z vaší zahrady? Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na rychlý a snadný vegetariánský těstovinový salát ochucený čerstvými bylinkami včetně bazalky a petrželky a inspirovaný tradičními italskými pestoovými příchutěmi česneku, bazalky a parmazánu.
Použijte tento recept na studený těstovinový salát jako základnu a přidejte svou oblíbenou zeleninu nebo doplněk těstovinových salátů, jako jsou černé olivy, pečené nebo čerstvé nakrájené červené papriky, nakrájené artyčoky nebo čerstvé nebo sušené rajčata. Je to také vynikající, protože čerstvé bylinky skutečně svítí v tomto jednoduchém a prostém salátu z chladných těstovin. Pro veganskou verzi jednoduše vynechejte sýr Parmesan, nebo jej vyměňte za lehké zaprášení výživných kvasnic pro podobnou chuť.
Tento jednoduchý studený těstovinový salátový recept je vegetariánský, ale pokud chcete, aby byl také veganský, můžete jednoduše vynechat parmazánový sýr.
Co budete potřebovat
- 10 oz. těstoviny (rotini)
- 1/4 extra panenského olivového oleje (rozdělených)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1/4 šálku čerstvé bazalky (nakrájené)
- 1/4 šálku čerstvé petrželky (nasekané)
- 1/4 šálku borovicových ořechů
- 1/4 šálku parmezánu (strouhaného)
- 1 polévková lžíce. citronová šťáva
- Dashová mořská sůl nebo kosherová sůl (nebo chuť)
- Černý pepř (nebo chuť)
Jak to udělat
- Nejprve připravte těstoviny podle pokynů k balení. Vypusťte dobře a nechte vychladnout. Rychlý tip: Většina lidí doporučuje vaření těstovin v silně slané vodě při vaření na těstovinový salát, aby se maximalizovala vůně. "Silně solené" znamená, že ve vodě jde alespoň jedna plná lžíce soli a někteří lidé radí dvě plné lžíce soli. Je to osobní preference, ale přidává pěknou chuť. Na tobě.
- Do velké pánvi zahřejte poloviční extra panenský olivový olej (asi dvě polévkové lžíce) a mletý česnek přidáme na středním ohni. Vařte jen minutu nebo dvě, za míchání, pak snižte teplotu na nízkou a přidejte nakrájenou čerstvou bazalku a petržel.
- Vařte jen jednu minutu, až se zahřeje. Chtěli byste, aby se čerstvé bylinky začaly jemně oteplovat, aby co nejvíce uvolňovaly své chuti, ale nechcete, aby se skutečně vdýchali nebo začali vařit.
- Odstraňte byliny z tepla a nechte vychladnout.
- Ve velké misce kombinujte vařené a vysušené těstoviny se všemi zbývajícími přísadami, včetně vařeného česneku a bylin, zbytku olivového oleje, citronové šťávy, borovice a parmazánu.
- Pochutnejte sůl a pepř, ochutnejte.
- Přetáhněte svůj těstovinový salát dobře a podáváte studené. Můžete také chtít nechat chladit hodinu nebo dvě v chladničce před tím, než podáváte chuť opravdu rozvíjet.
Vychutnejte si studený vegetariánský těstovinový salát!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 352 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 104 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 10 g |