Klasická kuřecí nudlová polévka je pohodlné jídlo vhodné pro všechny roční období, ale zejména v chladných zimních měsících a kdy jste nemocní.
Existuje důvod, proč se nazývá židovský penicilin! Tato verze je vyrobena z nuly, takže je čas k vaření kuřete.
Neváhejte rozšířit tento recept a upravit ho pouze jako vodítko. Dva příklady používají konzervovaný vývar a předvařené kuře, které šetří čas. Nudle mohou být doma nebo zakoupeny a vařené dopředu a chlazené nebo zmrazené až do připravenosti k použití.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 střední cibule, nasekané
- 3 střední mrkev, nakrájené na 1/4 palce
- 3 celerové žíly, řezané na plátky o tloušťce 1/4 palce
- 1 (6 až 7 liber) kuře
- 2 litry kuřecí vývar nebo konzervovaný nízký sodík
- 1-quart studenou vodou nebo podle potřeby
- 4 kousky čerstvé petrželky
- 3 větvičky čerstvého tymiánu nebo 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1
- bobkový list
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 šálky vaječných nudlí
- Nasekaná čerstvá petrželka, na ozdobu
Jak to udělat
- Olej zahřívejte ve skladu na středním ohni. Přidejte cibuli, mrkev a celer a vařte a často promíchejte, dokud nebude změkčen, asi 10 minut.
- Nakrájejte kuře na 8 kusů. Pokud jsou v oblasti ocasu nějaké podložky žlutého tuku, neodstraňujte je. Přidejte kuře ku kuřovce a nalijte do vývaru. Přidejte dostatek studené vody k pokrytí ingrediencí o 2 palce.
- Přiveďte k varu na vysokou teplotu, odkapávejte pěnu, která se zvedá na povrch. Přidejte petržel, tymián a bobkový list.
- Snížení teploty na nízkou hodnotu. Namařte, odkryjte, dokud je kuře velmi jemné, asi 2 hodiny.
- Vyjměte kuře z nádoby a položte ji stranou, dokud nebude dostatečně ochlazené. Odstraňte a vyhoďte petržel, tymiánové větve a bobkový list. Nechte stát 5 minut a odmasťujte hrnce, vyhrazením tuku, pokud vyrábíte schmaltz .
- Zlikvidujte kuřecí kůži a kosti, nakrájejte maso na kousky a vyhrajte. Pokud používáte nevařené nudle, je nyní čas přidat, vaříme asi 10 minut nebo dokud není hotový. V opačném případě přidávejte vařené nudle, když vložíte kuřecí kousky do hrnce a zahřejete je.
- Maso vmícháme zpět do hrnce a ochucíme se solí a pepřem . Podáváme horké. (Polévku lze připravit až 3 dny dopředu, ochladí se, pokryje se a uchovává se v chladničce nebo zmrzne po dobu až 3 měsíců.)
Zdroj: Art Smith Z "Zpět na stůl: Setkání jídla a rodiny" (Hyperion), použitý se svolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 588 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sodík | 391 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 61 g |