Toto super-jednoduché vařené zelí se slaninou je vynikající volbou pro přípitek nedělní večeře, Nový rok , nebo každodenní rodinné jídlo. Nebo mu podávejte společně s jídlem sv. Patrika . Nepotřebuje žádnou speciální přípravu; jen nakrájejte a nakrájejte slaninu a cibuli, nakrájejte zelí a pak asi 20 minut vařte v kuřecím bujónu nebo vodě. To je vše!
Pro extra barvy a živiny přidejte ke zelí šálek nebo dva čerstvé nasekané kadeřníky . Zelí semena doplňují i zelné pokrmy. Přidejte lžíci nebo dvě semena, pokud chcete.
Zelí a slanina jsou jednoduchou kombinací ingrediencí, ale sbalí množství chuti. Podávejte tuto skvělou chuťovou přílohu se šunkou, vepřovou pečenou , kuřecím masem nebo pečeným hovězím masem .
Co budete potřebovat
- 6 proužků slaniny (silná, asi 6 až 8 uncí)
- 1 velká cibule
- 1 střední hlava kapusty (asi 2 liber)
- 1/2 šálku
- kuřecí vývar (nebo podle potřeby nesolený nebo nízký sodík)
- Kosher sůl a černý pepř, ochutnat
Jak to udělat
- Kostičky nakrájíme na 1-palcové kusy.
- Oloupeme cibulí a hrubě ji nakrájíme; dát stranou.
- Ve velké holandské troubě nebo v hluboké sauté pánvi vařte nakrájenou slaninu, dokud nebude plně uvařena, ale nebude křupavá. Se štěrbinovou lžičkou odstraňte kusy slaniny na papírových utěrech, aby se vyčerpaly; dát stranou. Nechte asi 2 polévkové lžíce kapusty slaniny v nádobě.
- Přidejte nakrájenou cibuli na kapky slaniny a vařte na středním ohni, dokud nebudete jemné a lehce hnědé a mícháte často. Tento krok trvá asi 4 až 5 minut.
- Zelí hrubě nakrájejte. Přidejte nakrájené zelí na zbarvenou cibuli a přidejte 1/2 šálku kuřecí vývar.
- Hrnci pevně zakryjte a snižte teplotu. Nasytíme 15 minut. Přidejte další vývar nebo vodu podle potřeby a vařte asi 5 až 10 minut déle, nebo dokud zelí není citlivá. Přidejte kusy slaniny a promíchejte. Zahřejte a podávejte.
Tipy a variace
- Chcete-li nakrájet hlavu zelí, nastavte ji na jádro na prkénko; rozkrojte ho do čtvrti. Odstraňte jádro a poté jej rozsekněte na pásy o délce 1/2 palce. Pokud je to žádoucí, nakrájejte proužky. Střední hlava kapusty váží zhruba 2 liber a dá vám přibližně 8 až 10 šálků hrubě nasekaných nebo drcených.
- Vegetariánská verze - Vyměňte slaninu za vegetariánskou slaninu nebo vynechte slaninu a nasypte cibuli v rostlinném oleji. Použijte zeleninový vývar nebo vodu místo kuřecí vývar.
- Pro lehčí verzi použijte méně slaniny nebo ji vyměňte za krůtí slaninu.
- Namísto použití slaniny se cibule rozmačkáme ve 2 polévkových lžících másla a pak přidáme na zelí cca 10 minut před připraveným místem na zelí nakrájenou šunku , uzenou klobásu nebo kuřecí maso .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 259 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sodík | 862 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 18 g |