Tento recept na kuřecí kotlety se žampiony, artyčokovými srdci a kapary v citrónovou máslovou omáčkou podávaný nad těstovinami pochází z Romano Macaroni Grill, kde se nazývá scaloppine di pollo .
Zpracování pouštěných kuřecích kotletků v tomto receptu je velmi podobné těstovinám piccata kvůli použití citronu a kapary. Co se liší je přidání hub a artyčokových srdcí a skutečnost, že jsou podávány s těstovinami.
Porovnejte tento recept s kuřecím pikantou nebo tento recept na klasickou kuřecí piccata nad linguinem .
Co budete potřebovat
- Pro citronovou máslovou omáčku:
- 4 oz citronové šťávy (čerstvé)
- 2 unce bílé víno (suché)
- 4 unce těžké smetany
- 1 libra / 4 tyčinky másla
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- Pro kuřecí a těstoviny:
- 1 libra kapellini těstovin
- 2 lžičky olivového oleje
- 2 lžíce másla
- 6 až 8 kuřecích prsíček (3 oz.
- 1/2 až 3/4 šálku všestranné mouky (ochucené solí a pepřem, pro bagrování)
- 6 unce pancetta (vařené)
- 12 uncí houby (nakrájené na plátky)
- 12 uncí
- artyčoky srdce (nakrájené na plátky)
- 1 lžíce kapary (vyprázdněné a opláchnuté)
- Obloha: nakrájená petrželka
Jak to udělat
Vytvořte omáčkou z citrónového másla
- Do střední hrnce nastavte na střední teplotu, přidejte citronovou šťávou a bílým vínem. Přiveďte k varu a snižte o 1/3.
- Přidejte smetanu a vařte, dokud se směs neztuhne (3 až 4 minuty). Pomalu přidáváme máslo až do úplného zapracování.
- Smažte sůl a pepř. Odstraňte z tepla a udržujte jej v teple.
Udělejte kuře a těstoviny
- Vařte těstoviny ve velkém hrnečku slané vody až do al dente. Odstraňte z tepla a odtéct. Udržet v teple.
- Vykostněte kuře v mouce a odložte. Zahřejte olej a máslo v velké pánvi. Přidejte kuře a soté, otočte jednou, až do hnědé a vařené. Odstraňte kuře z pánve a rezervy.
- Přidejte pancettu, houby, artyčokové srdce a kapary. Zahřejte, dokud se houby nezměknou a vaří se. Vraťte kuře ku pánvi.
Sloužit
- Přidejte polovinu máslové omáčky na kuřecí směs a promícháme. Ochutnejte a upravte koření, v případě potřeby přidávejte další omáčku.
- Upečené těstoviny umístěte na každé talíři a kuřecí směs na těstoviny. Obloha s petrželkou.
- Alternativně míchat těstoviny a kuřecí směs. Hoďte s máslovou omáčkou a podávejte.
Zdroj: Romano's Macaroni Grill
Další kuře s recepty z citronu
Jasně kyselá chuť citronu a jiných citrusových plodů se zdá být přirozená u drůbeže všech typů. Zde jsou některé recepty kuřat, které obsahují citrón.
- Jednoduchý kuřecí recept na citrony : Místo kuřatných kuřat se tento recept dělá s kuřecím kuřecím masem na kosti, kuřecími prsíčky s kostrou nebo kuřecími stehýnky nebo stehny a houbami a základními kořeními.
- Lemonské kuře s česnekem a receptem vína : Tady se vrátíme k vykostěným kuřecím prsíčkám nakrájeným na polovinu, abychom vyrobili tenké hřebenatky. Je snadné připravit a chutnat s rýží nebo těstovinami.