Podívejme se na jednu z nejpodstatnějších a nejoblíbenějších jídel na Středním východě, falafel sendvič. Teplý pita chleba, naplněný křupavými horkými falefovými kuličkami, chladnými, křupavými rajčátky nakrájenými na kostičky, nakrájenými okurkami, plátky nakrájené nebo nakrájené na cibuli a zalité omáčkou z tahini. Na Středním východě sdílí popularitu s sabichovým sendvičem, ale v USA je to falafel, který je nejvíce spojen s kuchyní.
Jeho popularita znamená, že se nachází v nabídkách většiny středomořských restaurací, stejně jako v potravinářských vozících a halal ulicích vozů ve velkých městech. Přísady pro sendvič, jako je pita chléb, sezamová pasta pro tahini omáčku a dokonce i falafelové směsi jsou ve většině velkých obchodů s potravinami a supermarketech.
Falafel se tradičně vyrábí z cizrny (garbanzo beans), což z něj činí plnivo s vysokým obsahem vlákniny. Někdy se místo toho používají fava fazole a pak se smažou těstoviny, nebo dokonce pečou o zdravější recept. Má také výhodu, že je vegetariánská a ve skutečnosti dokonce veganská. Právě garbanzo fazole, cibule, česnek, koření, zelenina a dobré mrknutí tahini omáčkou, vyrobené se sezamovými semeny a citrónovou šťávou, jsou vše, co jdou do tohoto receptu. Restaurace někdy podává falafel jako talíř, přes lůžko rýže. Ale plněné do pita chleba je populární, snadno, na cestách verzi.
Pokud jste to nikdy nevyzkoušeli, podívejte se na pouliční vozíky nebo pouliční prodejce, kteří je prodávají, a pak, jakmile se zamilujete, zkuste to udělat sami.
Co budete potřebovat
- falafel * Podívejte se na recept níže nebo uložte koupenou směs
- tahini Sauce * Podívejte se na níže uvedený recept nebo zakoupený obchod
- 6
- pita chleba bochníky
- 2 rajčata, nakrájené na kostičky
- 1 okurka, na kostky
- 1 nakrájená cibule (červená nebo bílá)
- 1/4 šálku čerstvé petrželky, jemně nakrájené
- 1/4 pohár sendvičové nádivky (volitelně)
- Pro Falafel:
- 1 šálek cínev v konzervách (opláchnutý a vyčerpaný)
- 1/2 cibule (oloupaná)
- 2 stroužky česneku (oloupané)
- 3 lžíce koriandru (nakrájené)
- 2 lžíce petrželky (nasekané)
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička prášku na pečení
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1/4 šálku všestranné mouky
- Volitelně: Šupinek z vloček červené pepře (nebo podle chuti)
- Canola olej pro smažení
- Pro omítku Tahini:
- 1/4 šálku sezamové pasty
- 1/4 šálku vody
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 strouhaný česnek (strouhaný)
- Sůl, podle chuti
- Černý pepř, ochutnat
Jak to udělat
Umyjte a nakrájejte rajčata, okurku, cibuli a petržel dle receptury a odložte.
Přípravu falafel připravte od začátku nebo použijte krabici falafelové směsi .
Ohřívejte velkou pánvi nebo pánvi na středně vysokou teplotu. Nastříkejte s olejem na vaření nebo kabátem asi 1 polévkovou lžící olivového oleje . Zahřívejte pita na 2 minuty na každé straně. Pita může trochu zahalit.
Vezměte si každé pita kolo s falafel , nakrájené rajčata, nakrájená okurka, nakrájená cibule a nakrájená petrželka.
Mrkejte s omáčkou tahini .