Dřeviny z artyčoků jsou ztuhlé v chrumkavé chermoule (marinádě) marockých koření, česneku a zachovalého citronu . Jakmile jsou něžné, jsou nakrájeny na malé kousky a vráceny do omáčky. Červené olivy jsou volitelné.
Pokud používáte čerstvé artičoky, postupujte podle pokynů v části Jak vyčistit boty artyčoku .
Servírujte artyčokový salát na jednotlivé talíře s vidličkou nebo nabízejte jako dip s marockým chlebem .
Co budete potřebovat
- 1 lb (asi 500 g) čerstvé nebo zmrazené dřeně artičoků
- 1/3 šálku (80 ml) olivového oleje
- 5 až 6 stroužků česneku, jemně nakrájené nebo lisované
- 6 lžící nakrájené čerstvé petrželky
- 1 čajová lžička kmínu
- 1/2 čajové lžičky papriky
- 1/4 čajové lžičky zázvoru
- černým pepřem nebo kajenským pepřem podle chuti
- sůl podle chuti
- 1
- zachovalý citrón , štípané a semena odstraněny
- hrst červených oliv (volitelné)
Jak to udělat
Umístěte dno artyčoku do malého hrnce. Přidejte asi 2 šálky vody (dostatečné k pokrytí artičoků), olivový olej, koření, petržel a zachovalý citron. Zakryjte a vařte artičoky 20 až 30 minut, dokud se nezkusí.
Odstraňte dno artičoků. Pokud je slouží jako salát, nakrájejte je na kus, který se skrývá. Vraťte rozkrájené artyčokové dno do nádoby s olivami a upravte koření podle chuti.
Pro zasypání tekutin na hustou omáčku jednoduše odkryjte několik minut.
Podáváme pokojovou teplotu salátu nebo chlazenou.