Mexické jídlo pro půlnoc

Bez ohledu na to, zda je zvyklý nebo zvyklý, mnoho lidí na celém světě v určitém ohledu pozoruje Lent (liturgickou sezónu vedoucí k Velikonocě). Jedním z nejčastějších způsobů, jak to udělat, je jíst méně červeného masa a více vegetariánských a / nebo pescatarianských jídel. Mexická kuchyně je plná chutných způsobů, jak pozorovat Cuaresma (Lent) a Semana Santa (Holy Week). Stačí začít, vyzkoušejte některou z následujících možností.

Přečtěte si více o období Půsta a o pozůstalých v Mexiku.

• 01 ze dne 09

  Empanadas

  Tyto přenosné ruční paštiky jsou oblíbené po celé Latinské Americe, ale během Písma a Velkého týdne jsou bezmasé a jsou známé jako empanadas de vigilia ("vigil empanadas", odkazující na "hodinky" vedené katolíky na Svatou sobotu, kdy ukrižovaný Ježíš byl sám ve své hrobce).

  Empanadas de vigilia jsou vyráběny stejným způsobem jako "pravidelné" empanády, s výjimkou toho, že jejich výplně jsou vyrobeny úplně a / nebo ryby nebo mořské plody. Zkuste si ruku u některých ultra-mexických vyrobených s poblano chile r ajas nebo s některými houbami upečenými s nakrájenou cibulí a větvičkou epazote. Ryby - buď konzervované, nebo čerstvé - s cibulí, česnekem a rajčaty také dělají vynikající empanadovou náplň. Nebo jděte vegetariáni se švýcarskou čardou a cibulkou, s nebo bez sýra.

• 02 ze dne 09

  Fava fazolová polévka (Caldo de Habas)

  Zatímco se nepoužívá mnoho pro každodenní vaření v Mexiku, fava fazole (také nazývané široké boby ) dělají hodně-slavný vstup do kuchyně země během Půstního a Svatého týdne. Vařené, dokud se nerozpadnou, a pak je často záměrně dekompilován ještě masterem fazolemi nebo dokonce mixérem. Fazole jsou ochuceny cibulí, česnekem a rajčaty. Často se k polévce přidávají nakrájené, vařené nopales (kousky kachníčky ). Výsledek: lahodně krémová, uklidňující a vydatná - přesto jednoduchá na strohý čas - polévka.

• 03 ze dne 09

  Capirotada

  Stejně jako u tolika pokrmů, které se dostaly do různých částí Nového světa z Evropy, je kapirotada vyráběna tisíci různými způsoby po celé Latinské Americe. Tento chléb pudink je obvykle vyroben s bílým chlebem zbylým, nějakým druhem sirupu a kořením. Může nebo nemusí obsahovat čerstvé nebo sušené ovoce a / nebo zeleninu a / nebo nějaký druh sýra.

  Většina mexických kapirotad se vyrábí s jednodenními bolyly nebo sýrovým chlebem, piloncillovým sirupem (ačkoli verze ze severního Mexika používá namísto toho sladené kondenzované mléko), sušené ovoce jako rozinky nebo švestky a sýr. Je konzumován, obvykle v pátek, během Půstního a zvláště během Velkého týdne. Capirotada se podává teplé nebo při pokojové teplotě a může být dezert, snack nebo snídaně.

  Legenda spojuje složení v kapirotadě s Kristovým ukřižováním, připomínajícím v tomto ročním období. Používaný chléb představuje Kristovo tělo a sirup Jeho krev. Sýr (který je často ten, který se ponoří do trochu "listu" přes vrchol) symbolizuje svatý plášť, tkanina Crist byla zabalena po jeho smrti. Skořice - tradičně ve formě tyčinky - připomíná kříž, zatímco celé hřebíčky (nebo v jejich nepřítomnosti rozinky) představují hřebíky, které se používají k nalepení Krista Ježíše k tomuto kříži.

• 04 ze dne 09

  Vařené pokrmy

  Pro ekonomické bílkoviny vejce vládnou a Mexiko ví, jak je vyrobit. Vezměte například Ranchero vejce (Huevos Rancheros) - potěšení v kteroukoli denní dobu, a to nejen na snídani. Vejce, koláče s vařenými, nakrájenými zelenými fazolemi nebo vařenými nopalitos (kusy nopal kaktusu) jsou populární také na pšeničných masách . Podávejte je s nakrájeným avokádem a plátkem nebo dvěma druhy mexického sýra a máte tu jedno chutné jídlo s autentickým mexickým vkusem.

• 05 ze dne 09

  Kroky a šortky

  Tortity , malé smažené plátky a krokety (stejný koncept, jiný tvar) jsou každodenní jídla po celém Mexiku. Někdy se vyrábějí s masem nebo kuřecím masem, ale často se skládají ze zbytkové zeleniny nebo listových zelených zelenin, které jsou spojené s strouhankou a vejcem a smaženy nebo smažené. Chalupy a krokety jsou celoročně vyráběné šetrnými domácími, ale ve skutečnosti se dostávají do svých vlastních během bezmasých dnů Půstního a Svatého týdne. Zkuste si ruce na některých základních bramborových kroketách nebo na některých tuňácích (nebo lososových) .

• 06 z 09

  Čerstvé ryby a mořské plody

  Páry v Půstě mají být bez masa, a to je pokládáno za cvičení kněžství. Upřímně řečeno, je těžké být kněžský, s přístupem k tak vynikajícím mexickým rybám a pokrmy z mořských plodů! Nenechte si ujít White Fish v krémové omáčce z koriandru a ve stylu ryby Veracruz . Nebojte se od ceviche, ať už se jedná o Fish Ceviche nebo Shrimp Ceviche . Jakmile máte ty pokrmy pod patami, rozdělit se s některými jinými mexickými receptami mariscos .

• 07 ze dne 09

  Zeleninové a houbové sautey

  Zeleninové přílohy se v Mexiku stávají hlavními jídly v Mexiku, ale říct pravdu, tyto potraviny jsou tak chutné, že je to něco jiného než oběť, kterou je můžete dát na jídlo! Nakrájená kalabacita squash je vynikající, když se sotéed s kukuřičnými jádry a nakrájenou cibulí a rajčaty.

  Pak je tu trvalé oblíbené a la mexicana léčba k dispozici pro vegetariáni - tak nazvaný, protože obsahuje tři barvy mexické vlajky: zelené, bílé a červené. Zelená je obvykle malé množství nakrájené čerstvé chilli papričky (jako je serrano chile nebo jalapeño); červená je obecně loupaná, nakrájená rajčata; a bílá je často nakrájená cibule. Smažte tyto tři přísady s nakrájeným squashem, karfiolem nebo chayotem a vy jste pro opravdovou lahůdku.

  Pokud jde o houby , kvůli jejich "masové" struktuře a rustikální chuti, houby dělají skvělou příležitostnou náhražku masa. Smažte některé nakrájené houby a nakrájenou cibuli se špetkou epazote v reálném másle (nebo vepřové sádlo dobré kvality, pokud se nemusíte vyhýbat vepřovému masa), aby se lahodná náplň pro tacos nebo quesadillas. Houby mohou být také připraveny "a la mexicana" tím, že saute theming až do nabídky s nakrájenou cibulí, rajčaty a čerstvou chilskou paprikou.

• 08 z 09

  Konzervované ryby

  Tunkové krokety (uvedené výše) jsou vždy oblíbené a je snadné udělat si tuňáky . Ale víte, že konzervované sardinky a konzervované makrely mohou být stejně chutné? Vyzkoušejte své oblíbené pokrmy z receptu na maso s konzervovanou rybkou místo masa a uvidíte, co tím myslím. Nebo vyhazujte dobře odkapané konzervované ryby s nakrájeným salátem, cibulí a rajčaty, pak se mrkejte s vaším oblíbeným obvazem na skvělý salát.

• 09 z 09

  Plněné zeleniny

  Půlnka je ten správný čas, kdy si vychutnáte sýrový Chiles Rellenos , ale papriky nejsou jedinou zeleninou, která je v tomto roce v Mexiku plná. Kulaté nebo podlouhlé kalabakitové squash (podobně jako zuchinni squash, ačkoli lehčí v barvě) jsou často vyhozeny ven a plněné sýrem a nakrájenou cibulí sautéed s vyskočil squash. Toto jídlo se často podává s lžičkou rajčatového vývaru jako omáčky. Jiné vegetariáni, jako je lilku nebo chajot, mohou být ošetřeni podobně zubovitým způsobem.