Termín huevos rancheros se převádí jako "rančová vejce" nebo " vejce rančáře", takže pravděpodobně tento způsob přípravy vajec má venkovské původy.
Přestože existují mnohem komplikovanější verze, tento recept se soustřeďuje tři základní prvky pokrmu: mírně vařené tortilly, smažené vejce a rustikální, rajčatová y ranchera omáčka s nádhernou směsicí cibule, česneku a chilských chutí. Snídaně nebo brunch se nezlepší.
Co budete potřebovat
- 4 kukuřičné tortilly
- 3 lžíce oleje (pro potahování a smažení)
- 1 šálek
- salsa ranchera (domácí)
- 4 velké vejce
- Sůl (podle chuti)
- Pepř (na chuť)
Jak to udělat
Připravte Tortillas a Salsu
Pečicí troubu ohřejte na 500 F / 260 C. Kartáčujte obě strany každé tortilly olejem a umístěte na list cookie.
Když je trouba připravená, pečte přibližně 5 až 10 minut, podle toho, jak se vám líbí vaše tortilly.
Salsa ranchera ohřejte v mikrovlnné troubě nebo v pánvi nad vysokým ohněm na sporáku asi 2 minuty nebo až velmi, velmi horké.
Smažte vejce
Ohřejte trochu oleje v malé pánvi. Smažte vajíčka pomalu na jedné straně, dokud nejsou bílé pevné a žloutky jsou běžné.
Přidejte sůl a pepř podle chuti.
Sestavte a podávejte Huevos Rancheros
- Na každé talíře položíme 2 opečené tortilly, které se poněkud překrývají. Umístěte 1 smažené vejce na horní část každé tortilly.
- Nalijte asi 1/4 šálku salsy nad vrchol každého vejce; toto bude dále vařit vrchní část vajíčka. Nechte sedět asi 1 minutu před podáním.
Poznámka: Své lahodné huevos rancheros podáváme s plátky vývarů nebo jiný křupavý bílý chléb, který lze použít k tomu, aby pomohl vytlačit jídlo na desku a absorbovat tekutý vaječný žloutek.
Variace
Jakmile budete mít tento recept nahoře, nebojte se připravovat vajíčka tímto způsobem s jinými Mexickými mnoha lahodnými vařeními omáčky . Někteří mohou tvrdit, že nebudou skutečně huevos rancheros, pokud nepoužíváte standardní salsa ranchera - ale kdo se o to stará? Pořád si užijete mimořádně chutnou snídani.
Posypeme vajíčky trochou strouhaného nebo rozdrceného mexického sýra (nejvíce to udělá většina odrůd, zkuste queso fresco nebo sýr Cotija) nebo obloha s několika plátky zralých avokádo. Nebo rozložte vrstvu fazolí přes tortillu před umístěním vajíčka nahoře.
Nelíbí se vám tok žluči? Proveďte toto jídlo s vajíčkami smaženými, pošívanými, míchanými, nebo se vám líbí.
Dalším způsobem, jak připravit tortilly (tradičně používaný lidmi v Mexiku, když vyrábějí tento pokrm), je spíše je vyprážet v oleji než pečeme. Chcete-li to provést, naplňte středně velká pánve nebo hrnce s rostlinným olejem do hloubky asi 1/2 palce a zahřejte. Použijte kleště na vložení tortilly do oleje, ponechte ji na několik vteřin, pak ji otočte a smažte ještě několik sekund. Cílem je opečení tortilly jen natolik, že už není ochablé a snadno ohýbatelné, ale ne tolik, že se stává tvrdým a ostrým. Odstraňte tortillu z oleje a nechte odtok. Pokračujte jeden po druhém, dokud nebudou všechny tortilly krátce vypráženy.