Jak vydělat Turecko

01 ze dne 09

Připravte se na Carve Your Turkey

Zakoupili jste Turecko a upečili jste ho dokonalým způsobem . Nyní je čas vyřezat ptáka a sloužit mu!

Přemýšlet však, že někteří lidé by mohli jít celý svůj život a nikdy by neměli šanci vyrvat morku. Úkol se může zdát zastrašující: jestliže je to poprvé, nechcete to z toho dělat. A pokud jste to dělali předtím, opravdu byste to nechtěli. Ale nebojte se, vytvořili jsme tento rychlý tutoriál nejjednodušším a nejelegantnějším způsobem, jak vyřezat krůtu.

02 ze dne 09

Nechte své Turecko odpočinout po dobu 30 minut

Odpočívání kusu masa znamená vyjmutí z trouby a nechat ji sedět po určitou dobu před krájením nebo vyřezáním. V případě krůta doporučujeme nechat tureku odpočívat minimálně 30 minut.

Odpočívání vaší krůčky dělá dvě důležité věci: jedna, dává šťávu v mase možnost usadit se, takže při rozjíždění řezáku se nepřekračují přes prkénko. (Čím více šťáv ztratíte, tím je sušička vaší krůty). A dvě, to dovoluje čas, aby pták ochladil, takže je pro vás snadnější pracovat.

Když je čas vyrazit Turecko, nedoporučujeme to udělat u stolu. Proces zahrnuje určité množství potíží s ptákem, který je nejlépe omezen na kuchyni. Kromě toho nepotřebujete zvýšený tlak na výkon diváků.

Doporučujeme použít vyřezávací desku s příkopem kolem okraje. Pokud byste pták ponechali dostatečně (tj. Po dobu nejméně 30 minut), neměli byste vidět oceán šťáv, které se nalévají. Ale je stále dobrý nápad mít ideální nástroj pro "just-in-case" situaci.

Takže vymažte svůj kuřecí maso do kuchyně, položte ji na stůl a vyndejte ji ke stolu. Stále to bude skvělé prohlášení!

03 ze dne 09

Použijte nůž Sharp Chef

Někteří lidé naznačují použití řezacího nože, vykostěného nože a šéfkuchařského nože . Tyto speciální čepele jsou tenčí, delší a pružnější. Ale pokud jste vařili vaši morku správně, klouby se rozpadnou docela snadno, takže váš kuchařský nůž by měl být víc než přiměřený k tomu, aby vykonal svou práci.

Ujistěte se však, že jakýkoli nůž, který používáte, je ostrý. (Samozřejmě, že váš nůž by měl být VŽDY ostrý .) Při řezání krůty byste měli být schopni kousnout přes kůži, aniž by ji roztrhali. Cílem je zajistit, aby každý plátek masa měl svou vlastní kůži.

04 ze dne 09

Odstraňte nohy

Chyť nožem a zvedněte nohu. Jemně rozkrojte kůži mezi kloubem nohy a tělem a současně vytáhněte nohy z těla. Když zatáhnete, uvidíte přirozený šev mezi nohou a tělem. Ten šev bude řídit nůž přímo kolem stehenní kosti, dokud to nevyjde. Všimněte si, že nejste proříznutí kloubem, vy jste jen vyskočil ven a pomocí nože prořezat kůži a pojivové tkáně . Opakujte s druhou nohou a momentálně nastavte nohy.

Prsa si na talíři vyhradí spoustu místa, takže si je budete chtít nejprve položit a poté si nechat kolem nich tyčinky a tmavé maso. Ale předtím, než se budeme zabývat prsy, odstraníme kosatku.

05 ze dne 09

Vyjměte přízi

Chcete-li být jasné, můžete určitě vyřezat prsa bez odstranění kostiček. Ale bez přátele nemůžete přát, a je to dost snadné, abyste ho odstranili, takže byste mohli dobře. Někteří kuchaři ji chtějí před vařením vyprázdnit, ale pro účely tvorby přání (stejně jako pro bezpečnost potravin) chcete, aby byl vařený, nikoliv surový.

Otočte ptáka tak, aby krk směřoval k vám. Odřízněte vzorek V v klapce pokožky pokrývající dutinu hrdla, poté zasáhněte prsty a vytáhněte kosoštvorcový kloub. Bude se nacházet ve stejné pozici, jako vaše obrácená strana V.

06 z 09

Odstraňte a vyrežte prsa

Najděte prsní kosti, která běží uprostřed kostry. Je také nazýván "kamennou kostí", protože je tvarován jako kýl lodi. Rozkrojte kůži až na stranu kostí a pokračujte krájením dolů, vytahujte se těsně u hrudní kosti a zároveň vytáhněte celou prsou pryč svou druhou rukou.

Prsa je masivní kus masa a to až do křídla. Udržujte řezání a odtáhněte pryč, dokud neodstraníte celý prsa, pokožka zůstane neporušená v jednom kuse.

Nyní otočte kůži prstem nahoru na vaši prkénko a nakrájejte ji na zrno, na předpětí, o tloušťce asi půl centimetru. Krájení plátků na prkénku je přívětivým způsobem. Opakujte s ostatními prsy.

Poznámka: Když se odkazujeme na "zrno" kusu masa nebo drůbeže, mluvíme o dlouhých vláknech svalových vláken, které běží tímto způsobem a to v celém masa. Krájení proti (nebo napříč) těmto pramenům zkracuje svalová vlákna, což usnadňuje žvýkání (tj.

07 ze dne 09

Oddělte pánevníky od Stehen

Chcete-li oddělit paličky od stehen, otáčejte nožičkami na prkénko tak, aby strana pokožky byla dolů a hledáte přímo na masovou část kloubu. Nyní spusťte svůj nůž podél přirozeného švu, který odděluje oba klouby, a oni se rozdělí. Přeneste paličku na vaši podnos. Opakujte s druhou nohou.

08 z 09

Debone a vyřezávat stehna

Umístěte stehenní kůži dolů na desku. Použijte špičku nože, odřízněte maso podél jedné strany stehenní kosti, pak jeďte kostí opačným směrem a řezte podél druhé strany. Nyní byste měli odstranit stehenní kosti (s výjimkou uskutečnění zásob ), zatímco stehenní sval zůstane nedotčený a kůže stále přiložená. Dobrá práce!

Nyní rozkrojte stehno, na zrno, na zaoblení, o tloušťce asi půl centimetru, a připravte plátky na talíři. Opakujte s druhým stehnami.

09 z 09

Odstraňte křídla a oddělte je

Uložíme křídla za poslední, protože dodnes pomáhají stabilizovat kostru na prkénku. Pravděpodobně je můžete stáhnout, ale použijte svůj nůž na to, abyste se rozřezali na jakoukoli pokožku nebo maso. Křídlo se skládá ze tří částí: hrotu špičatého křídla, "plochého" nebo "křídla" a drumette, tzv. Proto, že vypadá jako miniaturní palička. Můžete odstranit špičku křídel (uložte jej pro uskladnění), pak oddělit drumette od křídla rovně a uspořádat je na talíři. Opakujte s druhým křídlem.

A to je vše! Na jedné talíři máte celé své maso pro podávání, a necháte tělo, dvě stehenní kosti a dva křídlové špičky pro přípravu polévky nebo polévky . A nakonec, ale jistě v neposlední řadě, jedna křídla, pro udělení přání.

Podáváme čerstvě vyřezávané setkání vedle brusinkové omáčky , krémové bramborové kaše a pikantní nádivka pro tradiční jídlo déšť.