Chcete-li připravit tento recept pečené vepřové řízky, nejprve protřete vykostěné vepřové plátno s jednoduchou směsicí česneku a koření a pak ho pečeme dokonalým způsobem.
Uvědomte si, že konečná cílová teplota této pečeně je 140 F až 145 F, což je střední. Interiér bude mít krásnou růžovou barvu. Přečtěte si, jak vařit vepřové maso pro více informací o tom, proč není nutné vařit vepřové dobře hotovo. Pokud však nejste přesvědčeni, můžete podle toho upravit.
Jen si pamatujte, ať je vaše konečná cílovou teplotou, vydejte ho před pět stupňů a nechte ji pobývat až do konečné shody.
Co budete potřebovat
- 1 (3 až 4 libry) vykostěné středově střižené vepřové plece
- 4 až 5 česneku (mleté)
- 1 polévková lžíce. Kóšer sůl
- 1 polévková lžíce.
- čerstvá šalvěj (mletá)
- 1 polévková lžíce. čerstvé listy rozmarýnu (nakrájené)
- 1 polévková lžíce. čerstvý
- listy tymiánu (nasekané)
- 1 lžička. čerstvě mletý černý pepř
- 2 polévková lžíce.
- olivový olej
Jak to udělat
- Asi 30 minut předtím, než plánujete začít s pražením, vezměte z drůbeže a nechte ji sedět při pokojové teplotě.
- Předehřejte troubu na 450 F.
- V malé misce kombinujte olej, česnek, sůl, pepř a bylinky a smíchejte, dokud nevytvoří pasty.
- Vypražte vepřovou špičku s papírovými utěrky a protřete ji kořenící pastou. Pak jej položte na stojan v mělké pekáčce. Vložte teplý teploměr na mírný úhel do středu pečiva. Pokud používáte digitální druh s funkcí upozornění na teplotu, nastavte jej na 135 F a přeneste jej do trouby.
- Pečte 15 minut a poté troubu nastavte teplotu na 300 F. Nechte talíř pokračovat v pražení dalších 30 až 40 minut nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 135 F.
- Pečeme z pece a zakryjeme fólií. Nechte to odpočinout 10 až 15 minut, během něhož vnitřní teplota vařeného pečiva bude plavat asi na 140 F, kdy je připravena na krájení a podávání.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 596 |
| Celkový tuk | 34 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sodík | 1,010 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 62 g |