Co je Expandex?
Expandex je bezlepkový škrob vyrobený z modifikovaného tapiokového škrobu. Jedná se o bílý prášek bez zápachu bez zápachu vyrobený Corn Products International, Westchester, IL. Neobsahuje pšenici, žito, ječmen, oves nebo kukuřici a je certifikovaným produktem bez lepek.
Tapioka, také nazývaná maniok nebo maniok, je škrob pocházející z kořene tropické rostliny "Manihot esculenta". Je bezchybným zdrojem sacharidů používaných v receptech bez lepek, které zjednodušují strukturu a zesilují omáčky.
Co je modifikovaný škrob?
Modifikovaný škrob je přirozeně se vyskytující škrob, který se zpracovává pro změnu molekulové struktury a vlastností původního škrobu. Modifikované škroby se používají jako zahušťovadla, stabilizátory a mohou zlepšit skladovatelnost, vzhled, strukturu a chuť potravin.
Tipy pro pečení s Expandex
Expandex není náhrada mouky, které obsahují lepek, 1: 1. To funguje nejlépe, když je používáno jako náhrada za část dalších bezlepkových škrobů v receptech a směsích bez lepek.
Bezlepkové recepty s Expandex:
Na webové stránce společnosti Expandex najdete 10 recepty bez lepek s Expandex, včetně:
- Bezlepkový bílý chléb
- Bezlepková pizzová kůra
- Bezlepkové hamburgery
- Bezlepkové čokoládové čipky
- Bezlepkové krekry
Kde najít Expandex:
Předbalené Expandex lze zakoupit přímo z těchto zdrojů a používá se ve formulářích následujících produktů bezlepkových:
- Jules je všestranná mouka pro směšování mouky a pečení
- Azna gluten-free
Je Expandex výživný ?:
Expandex, jako kukuřičný škrob, bramborový škrob a kukuřičný škrob, je primárně zdrojem rafinovaných uhlohydrátů. Rafinované škroby jsou zdrojem energie ve formě kalorií.
100 gramů / 3,5 unce Expandex Modified Tapioca Starch obsahuje 419 kalorií, 104 gramů uhlohydrátů a 1,2 gramů bílkovin.
Kontaktujte výrobce Expandex:
Chcete-li se dozvědět více o společnosti Expandex, kontaktujte nás na adrese info@cornproducts.com.
Proč používat Expandex?
Pokud hledáte způsob, jak zlepšit strukturu, chuť a trvanlivost vašich bezlepkových pečených výrobků, možná budete chtít experimentovat s Expandexem. Přidejte ho do bezlepkových směsí mouky nebo vyzkoušejte jednu z komerčních bezlepkových směsí mouky nebo produkty, které obsahují Expandex.
Přidáním části Expandex na domácí mouky bez lepek, které obsahují výživné mouky bez lepek, jako je pohanka, čirok, proso a amarant , mohou bezlepkové kuchaři dosáhnout lepších výsledků pečení a současně přidat nutriční hodnotu gluten- zdarma recepty.