Tyto hrachory s černohnědým hráškem a zelenou zeleninou tvoří báječné jídlo s pečeným kukuřičným chlebem a salátem. Black-eyed hrach a zelené jsou přirozenou kombinací, a přidání slaniny, rajčatové pasty, česneku, a pepper vločky chuť přípitek dokonale. Použijte čerstvé zelené ovoce nebo kombinaci zelených ovoce a zeleniny .
V misce (na snímku) jsme použili sušené černé oči a předem jsme je uvařili (viz tipy a varianty). Pro rychlé občerstvení použijte dvě plechovky černookého hrášku, vyprázdněné a opláchnuté.
Co budete potřebovat
- 2 libry
- slepičí zeleň nebo kombinace zelených rostlin a zelenožravých rostlin
- 8 uncí slaniny (nakrájené na kosti)
- 1 velká cibule (hrubě nasekaná)
- 3 stroužky česneku (nakrájené)
- 4 šálky
- kuřecí vývar (nízké sodíkové nebo nesolené)
- 3 lžíce rajčatové pasty
- 2 polévkové lžíce octa
- 2 velké bobkové listy (sušené)
- 1/2 čajové lžičky červených pepřových vloček (rozdrcených)
- 2 až 3 šálky černookého hrášku (vařené a odkapané, viz tipy a varianty)
- Volitelně: košerová sůl a černá pepř (čerstvě mletá, dle chuti)
Jak to udělat
- Naplňte dřez studenou vodou. Promyjte zelenou zeleninu ve 3 až 4 změnách vody, nebo dokud na spodní straně dřezu nebude absolutně žádná písek. Odřízněte husté stonky ze zeleně a nakrájejte listy nebo je rozřezáme na pásy. Dokonce i v případě, že balení říká "vyčištěné", důkladně opláchněte zelené.
- Ve velké pánvi vařte slaninu až do vaření, ale ne ostrého; vyjměte slaninu z papírových utěrek a vypusťte.
- Přidejte nakrájenou cibuli na pánvi a vařte, dokud nebude lehce zbarveno. Přidejte zeleninu, hrstku najednou, dokud nebudou všechny přidány a zvedly z tepla.
- Přidejte slaninu, cibuli a zeleninu na pomalý vařič společně s česnekem, kuřecím masem, rajčatovou pastou, octem, bobkovými listy a vločky červeného pepře. Míchat vařený černooký hrášek.
- Zakryjte nádobu na klobásu a vařte na nízkou dobu po dobu 4 až 6 hodin nebo na vysoké po dobu 2 až 3 hodin.
- Ochutnejte a upravte koření se solí a čerstvě mletým černým pepřem, podle potřeby.
- Servírujte hrach a zeleninu čerstvě upečeným kukuřičným chlebem a házeným salátem nebo plátky rajčat.
Tipy a variace
- Slaninu nahraďte asi 1 šálkem nakrájené šunky, nakrájenou nakrájenou uzeninou nebo nakrájenou čerstvou klobásu.
- Pomalý vařič Black Eyed Peas - V pomalém sporáku kombinujte 1 kg tříděného a opláchnutého vysušeného černookého hrášku s velkou oloupanou a nakrájenou cibulí, 2 až 3 stroužky česneku, mletého a 6 šálků vody. Kryjte hrnec a vařte na nízkou teplotu po dobu 6 až 8 hodin nebo nahoře po dobu 3 hodin. Vypusťte a použijte v receptu nebo zmrazte v mrazicích pytlích se zipem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 369 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodík | 1,035 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 27 g |