Pokud milujete mražené dezerty, zmrzlinu, šerbety a sorbety, není těžké dělat doma. Existuje spousta skvělých receptů. Pokud je to poprvé, nebo chcete jen zlepšit svou techniku, podívejte se na tyto tipy pro výrobu domácí zmrzliny.
Tipy pro výrobu zmrzliny doma
- Přečtěte si pokyny mrazáku a postupujte podle nich. Mnoho domácích zmrzlinových mrazniček má mísy, které je třeba zmrazit předem. Na tento krok neznežkejte! Mísa, která není zcela zmrzlá, bude trvat déle, než zmrzne zmrzlinu a dopadne na hotový výrobek. Pokud si pravidelně připravujete domácí zmrzlinu, uložte misku do mrazáku, jakmile je čistá. Bude vždy připravena pro další dávku zmrzliny.
- Nepřeplňujte výrobce zmrzliny. Zmrzlinová zmrzlina obsahuje vzduch do hotového výrobku, zatímco zmrzne, takže budete potřebovat další prostor ve vaší mrazničce. To se bude lišit podle modelu, ale nebude se ho snažit vyplnit o více než 2/3 cesty.
- Ujistěte se, že je základna na zmrzlinu studená před vložením do zmrzliny. Bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, tento krok zlepší vaši zmrzlinu. Studená základna pomůže zmrazit rychleji, což povede k lepší struktuře. Nechte ho v chladničce chladit nejméně hodinu, než jej vložíte do mrazáku. Můžete ji dokonce i přes noc chladit.
- Přidáním trochu alkoholu na základnu zmrzliny můžete zachovat jemnější texturu. Vzhledem k tomu, že alkohol nezmrazuje, bude držet dávku tak těžké, když ji uložíte do mrazničky. Nepoužívejte však přes palubu. Použití více než několika polévkových lžic v receptu by mohlo udržet správné zmrazení.
- Začněte jednoduše. Nemusíte přidávat žádné směsi, které musíte mít ve své zmrzlině. Stačí si vybrat jednu nebo dvě složky, které chcete přidat do své zmrzliny. S ostatními můžete přidat pozvánky později.
- Přidejte své mixy minutu, než zmrzlina skončí. Nepotřebují se míchat po celou dobu, takže je můžete přidat, když je zmrzlina v podstatě hotová. To zabrání tomu, aby se přísady příliš rozštěpily.
- Zakryjte si zmrzlinu plastovým obalem a utěsněte ho do vzduchotěsné nádoby. Správné ukládání zmrzliny pomůže udržet konzistenci a zabránit vytváření ledových krystalů.
Především, experimentujte! Začněte se základním receptorem a změňte ho, dokud nebude vyhovovat vašemu osobnímu vkusu. Koneckonců, všichni máme naše zmrzlinu trochu jinak. Když experimentujete, zkuste si uložit poznámky o tom, co jste udělali s receptem, abyste mohli duplikovat své úspěchy.