Tento autentický recept na hovězí slané tělo vás odfoukne bohatou chutí a jemností. Tajemství dobrého satay je všechno v marinádě a tato satanová marináda je prostě ta nejlepší - po mnoho generací se přes rodinu svého manžela přesunula do Thajska a Malajsie. Tato aromatická marináda obsahuje speciální směs čerstvých bylinek a koření, ale je to velmi snadné - jednoduše umístit všechny ingredience do kuchyňského robotu. Vařte si satay na venkovním grilu nebo v troubě - ať už je to prostě fantastické!
Jiné druhy satay naleznete v autentickém thajském receptu kuřecího Satayu nebo vegetariánském / veganském tofu Satay .
Co budete potřebovat
- 1 1/2 libry / .6 kg. hovězí steak (nakrájený na velmi tenké proužky, tak tenký, jak to dokážete)
- Pro Satay Marinade:
- 1/4 šálku
- citronová tráva (připravená čerstvá mletá nebo balená nebo zmrazená)
- 2 šalotky (nebo 1 malá cibule, nakrájené na plátky)
- 4 česnekové hřebíčky
- 1 až 2 červené chilli (čerstvé plátky nebo 1/2 polévková lžička na 1 lžičku kajenského pepře, podle chuti)
- 1 kus galangalu (palec nebo zázvor, tenké plátky)
- 1/2 lžičky kurkuma
- 2 polévková lžíce. koriandr (zem)
- 2 lžičky. kmín
- 3 polévkové lžíce. sójová omáčka (tmavá, k dostání v asijských obchodech s potravinami)
- 1/4 šálku
- rybí omáčka
- 5 až 6 polévkových lžiček. cukr (hnědý)
- 2 polévková lžíce. kokosový olej (nebo rostlinný olej)
- 1/8 lž. kardamon
Jak to udělat
- Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je ve vodě (aby se zabránilo spálení) při přípravě masa. Kuchyňský dřez funguje dobře.
- Umístěte všechny ingredience marinády do kuchyňského robotu, velkého sekačky nebo mixéru. Proces dobře.
- Ochutnejte marinádu - ochutnejte sladkou, pikantní a slanou vůni. Nejsilnější chutě by měly být sladké a slané, aby hotové satay chutnalo to nejlepší. Přidejte více cukru nebo více rybí omáčky (namísto soli) pro přizpůsobení chuti. Můžete také přidat další chili, pokud chcete, aby to bylo spicier.
- Umístěte hovězí maso do misky, nalijte marinádu a dobře promíchejte. Obalte a marinujte nejméně 1 hodinu nebo delší (až 24 hodin).
- Když je připraveno vařit, nasaďte maso na špejle. Naplňte až 3/4 špalíku, ponechte spodní polovinu prázdnou, takže osoba grilování má "rukojeť" pro snadné otočení satay.
- Grilovat satay na venkovním grilu, poprvé pečeme s trochou zbytkové marinády. Uvařit satay v interiéru: Umístěte satay na pekáč nebo na plech pokrytý hliníkovou fólií. Nastavte troubu, aby se rozehřela a umístěte satay těsně pod topným tělesem (druhá špička funguje dobře). Otočte satay každých 5 až 6 minut, dokud nedosáhnete své vůle (15 až 25 minut).
- Podáváme s rýží a omáčkou s jemnou arabskou omáčkou na smaženou omáčku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 594 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodík | 2,224 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 55 g |