Tender, šťavnaté uzené vepřové rameno je ochucené jednoduchou glazurou z marinovaných konzerv. Pečená je nejprve vařená s kořením a pak je zasklená a pečená k dokonalosti. Podávejte vepřové rameno s bramborami nebo sladkými bramborami spolu s oblíbenou zeleninou.
Uzené vepřové rameno (nebo Boston Butt) je také známé jako "pikniková šunka". Ze zadní nohy a stehna zvířete pochází skutečná šunka a z ramen přichází pikniková šunka.
Vepřové maso může být také použito pro sendviče. Podávejte ho nakrájené nebo rozsekané na buchty s hořčicovou omáčkou na grilování nebo obyčejnou žlutou hořčicí.
Použijte zbytky v sušenkách na snídani nebo použijte nakrájené uzené vepřové maso ve fazolích, zelenině nebo kastról. Masové kosti tvoří báječnou polévku.
Co budete potřebovat
- 1 vykostěné uzené vepřové rameno nebo Bostonův zad, asi 2 1/2 až 3 1/2 liber
- 4 černé pepře
- 2 celé klinčeky
- 1 střední bobkový list
- 1/2 šálku meruňky zachovává nebo konzervy ananasu
Jak to udělat
- Umístěte vepřové rameno do velké holandské trouby nebo 6-litrového zásobníku; zakryjte vodou.
- Do bravčového pečiva přidejte pepřové koktejly, hřebíček a bobkový list a přiveďte ho na vysokou teplotu. Snižte teplotu a vařte asi 2 hodiny, nebo dokud nebude uzené vepřové maso velmi citlivé. Odstraňte z tepla; nechte maso vychladnout.
- Troubu troubu zahřejte na 375 F.
- Naplňte pekáč nebo pekáč 9 až 13 palců s fólií.
- Ohřívajte meruňku v hrnci na nízké teplotě nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude změkčena.
- Chlazené vepřové maso umístěte do připravené pánve na pečení a očistěte ho marinovanými konzervami.
- Pečené rameno pečte v předehřáté troubě po dobu 30 až 40 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 490 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sodík | 121 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 54 g |