Když trpělivé, bezstarostné dny léta vydrží cestu k ostrému, strukturovanému podzimu, můžete se uklidnit ve skutečnosti, že lehké a lehké šunky, které ovládaly trh s pivem od května, budou nahrazeny bohatým, složitějším pádem sezónní vydání. Samozřejmě, to znamená, že milovníky " piva" nebo "piva" budou dělat jejich každoroční debut. Také to znamená, že budete moci dostat své ruce na Oktoberfest.
Na počátku byl Märzenbier
Oktoberfest, pivní styl, vyvrcholí původem do starého stylu Märzenbier nebo Märzen, což doslovně znamená březové pivo v němčině. Příznačnost pochází z premoderního chlazení, bavorské tradice rozšiřování výroby piva v březnu, předtím, než nastoupí teplé počasí. Vzhledem k tomu, že teplota vzduchu vzrostla se změnou sezón, tak i bakteriální aktivita a riziko poškození piva, jarní a letní pivo neudržitelné. Pivovary by do pondělí v pivních sklípcích a jeskyních položili svůj Märzen do chladného skladu (tj. Tato praxe zajistila trvalé zásobování pivem i přes přestávku v pivovaru. Jako účinek stárnutí měl také další výhodu zaokrouhlení jakékoliv drsnosti nebo nesouvislých prvků v profilu piva.
V průběhu dne byl Märzen definován převážně tímto časovým obdobím vaření. Märzen jako zřetelný styl ještě nevyužil všechny atributy, s nimiž jsme se s ním spojili.
Märzen se setká s Oktoberfest
V říjnu 1810 se podzimní odběr z toho roku v obchodech Märzen shodoval s tím, co se stane první oslavou Oktoberfestu. Na počest sňatku bavorského korunního prince Ludvíka I. s princeznou Therese von Sachsen-Hildburghausen se v Mnichově konalo pět dní oslav.
Märzen by byl to, co bylo k dispozici v tomto období v místě, takže se dá bezpečně předpokládat, že Märzen byl nalit. Od tohoto bodu dopředu se festival, plný těžké spotřeby piva, stal tradicí, která pokračuje k dnešnímu dni.
Teprve v roce 1841 získal Märzen svůj moderní výraz. Podle společnosti Oxford Companion to Beer to byl první rok, kdy bylo na Oktoberfestu podáno pivo oficiálně označené a uváděné na trh "märzenbier". Toto pivo vyráběl mnichovský Spaten Brewery.
Právě v té době se Märzen stal výrazným stylem, kterému dnes známe. Podle pokynů Programu certifikace pro pivo (BJCP) je reprezentativní Märzen jantarově nebo měděně zbarvený s bohatým, elegantním mnichovským profilem sladu a vynikající čistotou. Chmel chytání je omezován, ale je přítomen v dostatečném množství, aby vyrovnal vnímání sladkosti. Jinak by chmel v Märzenu neměl nabízet příliš mnoho vůně nebo chuti.
Oktoberfest 1872, Spaten dále propletl Märzen a festival, když vydal první Oktoberfestbier ve stylu Märzen.
Oktoberfest, americký sezónní
Převážná většina pivovarů v Evropské unii nesmí volat pivo Oktoberfest nebo Oktoberfestbier.
Jedná se o chráněné označení, což znamená, že pouze šest určených pivovarů v Mnichově má právo používat označení pro marketingové účely.
Pivovary mimo EU však nepodléhají žádnému omezení. Ergo, přijít na podzim (nebo dokonce pozdní léto), najdete desítky piv Oktoberfest / Octoberfest lemovat severoamerické obchody s potravinami a na kohoutek u state bary a pivovary. Oktoberfest se stala základním americkým sezónním.
Americké Oktoberfesty jsou z velké části Märzens. Někteří, podobně jako Brooklyn Oktoberfest, se těsně drží sladové tradice Märzen. Ale vzhledem k tomu, že ve Spojených státech neexistují žádné předpisy týkající se značky Oktoberfest, ostatní americké pivovary vezmou svobodu ve stylu. Můžete se setkat s Oktoberfesty s významným chmelovým charakterem nebo bez mnichovského sladu.
V některých případech jsou americké Oktoberfesty voleny oproti ležákům. Není to špatné pivo; prostě nejsou Märzens.
Dokonce i šest pivovarů na oficiální oslavě Oktoberfestu v Mnichově odstoupilo od jantaru Märzens směrem k výrazně lehčímu barvě, sladu a tělu. V roce 2015 uznala BJCP trend ve vývoji kategorie Festbier ve svém autoritativním stylu.
Oslava festivalu Oktoberfest
Vzhledem ke všem výše uvedeným šedým oblastem se možná ptáte, jaké pivo je nejvhodnější pro vaše oslavy Oktoberfestu doma. Můžete začít s výběrem návrhů z tohoto seznamu vysoce uznávaných Märzens nebo byste mohli využít příležitost prozkoumat libovolný počet německých stylů piva. Ale na konci dne byste měli pít vše, co se vám líbí nejlépe (bonus, pokud se dobře páruje s würstlem a měkkými praclíky ). Máte-li oblíbené americké pivo Oktoberfestu, které není příliš pravé, nezapojujte se příliš. Především festival Oktoberfest je o veselí a dobrém pivu ve všech jeho podobách.