Novoroční jídelní tradice v Itálii

Italové oslavují silvestrovský večer, známý jako Vigilia, Capodanno nebo Festa di San Silvestro , s cenonem (velký svátek), často s jídlem symbolickým pro přání pro příští rok a samozřejmě omyté spoustou Prosecco nebo spumante (" šumivé víno").

• 01 z 07

  Lenticchie (Lentils)

  Hvězdou mnoha novoročních večeří po celé Itálii je čočka ; s jejich mince-tvaru, oni byli tradičně věřil přinášet prosperitu v novém roce. Jsou obvykle podávány buď s cotechino nebo zampone.

• 02 z 07

  Cotechino

  Vepřové maso je považováno za šťastné novoroční jídlo, protože je tak hrozné a bohaté - opět symbolizující prosperitu v příštích dnech - a klasickým doprovodem pro novoroční čočku v mnoha částech Itálie je cotechino. Původně z Modeny, města v regionu Emilia-Romagna, je cotechino velká klobása z vepřové kůry, masa, tuku a koření. Obvykle se prodává částečně vařený nebo syrový, a pak se vaří na nízké teplotě a nakrájí se na kolečka před podáváním.

• 03 ze dne 07

  Zampone

  Společnou alternativou k cotechino je zampone , dutý prasečí klusák naplněný klobásou vyrobenou z vepřové kůry, zbytků a tuku, stejně jako cotechino . Je také vařený a nakrájený na kruhy před tím, než je podávána čočka na štěstí silvestrovské večeře.

• 04 z 07

  Risotto in bianco (bílý risotto)

  V Piemonte a Friuli jsou zrnká rýže mince a během vaření rýže roste v hrnci tak, jak byste chtěli, aby se vaše bohatství množilo v novém roce, takže tradiční novoroční večeře zahrnují risotto v bianco (bílý risotto ).

• 05 z 07

  Tortellini nebo Cappelletti v Brothu

  V regionu Emilia-Romagna se tortellini nebo cappelletti , malé plněné těstovinové knedlíky, často jedí na silvestrovském ve velkém, masném vývaru. Capodanno , jeden z několika italských jmen pro nový rok, doslovně znamená "hlava roku" a cappelletti znamená "malý klobouk", takže možná je to vhodný způsob, jak "odložit" starý rok a začít nový jeden. Moji příbuzní v oblasti Lazio by si někdy užívali asijskou verzi tohoto jídla na Nový rok: vyvolená polévka.

• 06 z 07

  Sfincione (pizze sicilského stylu)

  Na Sicílii je novoroční zacházení, že " non può foodcare " (absolutně musí být přítomno!) Je sfincione , tlustá krust, obdélníková pizza vyrobená s cibulí, drobenkou a sýrem caciocavallo , předkem toho, co je známé jako "Sicilian -style pizza "ve Spojených státech.

  To dělá skvělé prstové jídlo pro silvestrovské večírky!

• 07 z 07

  Veneziana nebo Pandoro

  Veneziana je sladký, máslový kvašený dort podobný klasickým italským drobným vánočním kolákům (Veronese pandoro nebo Milanese panettone ) minus kandované ovoce a doplněný křupavým perleťovým cukrem a slivenými mandlemi, který se v New Yorku tradičně líbil v Benátkách. Dlouhé, tenké plátky hvězdicovitého pandora jsou také často podávány na silvestrovských večírcích, poprášeny práškovým cukrem a možná namočeny v roztavené tmavé čokoládě.