Pochopení této dlouhotrvající tradice
Na Nový rok najdete lidi po celém Jižním, kteří jedí hrach a zelených černých očí. Mnoho bývalých jihovýchodní Evropy přineslo tuto tradici do jiných částí země. Pokud je tato tradice pro vás nová, možná vás zajímá, jak to začalo, nebo co tyto potraviny symbolizují. Můžete také chtít vědět, jak vařit černé oči hrach a zelených začít své vlastní tradice. Od historie jídla až po způsoby přípravy ingrediencí naleznete několik informací, které vám pomohou začít.
Starověké dědictví černého oka
Jedení černookého hrášku na Nový rok je považováno za štěstí po dobu nejméně 1 500 let. Podle části Talmudu psané kolem roku 500 nl, bylo židovským zvykem jíst černě černohlavý hrášek na oslavu rohu Hashanah, židovského nového roku (který se odehrává na podzim). Je možné, že tradice dorazila do Ameriky se sefardskými Židy, kteří nejprve dorazili do Gruzie v třicátých letech minulého století.
Podle obyčejného folklóru se tradice rozšířila po občanské válce. Během pochodu generála Shermana armáda Unie zbavila potravy konfederace, ale hrách a vepřové maso nechala věřit, že jsou potravou pro zvířata a nikoliv pro lidskou spotřebu. Jižní vojáci měli proto štěstí, že mají tyto zásoby, aby je dostali přes chladnou zimu. Další jižní tradice uvádí, že černohnědý hrách je symbolem emancipace pro dříve zotročené Afroameričany, kteří byli oficiálně osvobozeni v Nový rok po občanské válce.
Symbolismus Black-Eyed Peas a Greens
Existuje celá řada vysvětlení symbolizmu černookého hrášku. Jedním z nich je, že jíst tyto jednoduché luštěniny dokazuje pokoru a nedostatek marnivosti. Pokorná povaha černookého hrášku je odrazem starého výrazu: "Jíst chudé na Nový rok a jíst tuk po zbytek roku." Dalším vysvětlením je, že sušené fazole volně připomínají mince.
A další interpretace je to, že sušené fazole výrazně expandují v objemu, symbolizují rostoucí bohatství.
Je zřejmé, že hodně lidí spojuje hodně štěstí s peněžním ziskem. To je místo, kde zelené přijdou, protože zelená je barva americké měny.
Příprava černohnědého hrášku a zelených
Neexistuje žádný oficiální způsob, jak připravit vaše černé oči hrášek 1. ledna - mohou být ochuceny jednoduše se solí a pepřem nebo vysoce ochucené bylinami a kořením. Většina jídel bude obsahovat část prasete, jako je šunka, prasečí noha nebo prasečí jóga. Jedním z nejoblíbenějších jídel je Hoppin 'John , který je směsí černookého hrášku, rýže a slaniny nebo šunky. Někteří lidé vrhnou desetník do hrnce a věří, že ten, kdo se s desetníkem vkládá, dostane další štěstí na příští rok.
Pokud jde o zeleniny, bude každá různorodá vařená zelenina, ale nejčastější volby jsou zelené, okurky nebo hořčice. Zlatý kukuřičný chléb je často přidáván do jižního novoročního jídla a dobře známá fráze je "Hrach pro haléře, zeleniny pro dolary a kukuřičný zlata." Vepřové maso je základem téměř všech jižních jídel, takže je obvykle vařeno s černookým hráškem.
Zdá se, že vepřové jsou pro chuť na rozdíl od symbolů, ale někteří teoretizují, že když prasata kořeny dopředu při hnízdění, vepřové maso představuje pozitivní pohyb.