Jedná se o jeden z mých nejoblíbenějších receptů na míchání a smažení během týdne. Vyžaduje vyšší poměr masa, než se často vyskytuje v čínských receptech.
Slouží 3 - 4 jako hlavní jídlo.
Index čínských receptů
Co budete potřebovat
- 1 libra bok steak
- 1 8-unce může bambusové výhonky
- 1 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 1 zelená paprika
- 2 zelené cibule (jarní cibule, nakrájené na 1-palcové kusy)
- 2 1/2 lžíce oleje pro míchání a smažení (nebo podle potřeby)
- Pro Marináda:
- 1 lžíce lehké sójové omáčky
- 2 lžíce čínského rýžového vína (nebo suchého sherry)
- 1 čajová lžička hnědého cukru
- Černý pepř podle chuti
- 2 čajové lžičky rostlinného oleje
- 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- Pro omáčku:
- 1 1/2 lžíce ústřice
- 1 lžíce tmavé sojové omáčky (k dispozici na asijských trzích)
- 2 lžíce vody (nebo podle potřeby)
Jak to udělat
1. Odřízněte hovězí maso přes zrno na tenké plátky dlouhé asi 2 cm. Umístěte hovězí maso do misky a přidávejte přísady marinádu po jednom, dobře promíchejte a přidávejte kukuřičný škrob naposledy. Marinované hovězí maso po dobu 25 minut.
2. Zatímco se hovězí maso marinuje, připravte další složky: Kombinujte ústřicovou omáčku, tmavou sójovou omáčku a vodu v malé misce. Vypláchněte bambusové výhonky v teplé vodě, abyste odstranili jakoukoliv chuť a vyčerpání.
Jemně nakrájejte česnek. Řezněte papriku na polovinu a odstraňte semena. Řez na tenké proužky. Čištění zelené cibule a rozkrojení na diagonále do třetin.
3. Zahřejte wok na středně vysoké až vysoké teplo. Přidejte 1 1/2 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte polovinu česneku. Mícháme až do aromatických (asi 10 sekund) a přidejte polovinu hovězího masa. Nechte hovězí maso hnědé a poté míchat-smažte na vysokém teple, dokud je hovězí maso asi 80 procent vařené. Odstraňte z woku a vaříme zbytek hovězího masa. Přidejte do hovězího masa malé množství rýžového vína nebo sherry.
4. Vyčistěte wok a přidejte 1 lžíce oleje. Když je olej horký, přidejte zbytek česneku. Mícháme 10 vteřin a přidáme zelenou papriku. Smažte-fry na minutu a pak přidejte bambusové výhonky. Spláchněte trochu vody, sójovou omáčkou nebo kuřecím vývarem na zeleninu, pokud začnou vyschnout při míchání. (Celkový čas na míchání a smažení zeleniny by měl být asi 2 minuty).
5. Přidejte omáčku na wok a přivedete k varu. Přidejte vařené hovězí maso a zelenou cibuli zpět do woku. Smažte-smažte další minutu, abyste vše smíchali. Podáváme horkou rýží.
Více čínských receptů z hovězího masa
Více míchat recepty
Hlavní soubor receptů čínského jídla
Nejlepší receptury na míchání hovězího masa
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 330 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodík | 730 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 36 g |