Tento recept je neobvyklou kombinací rebarbových a prosciutto-zabalených vepřových filetů. Udělejte to během vrcholné sezóny pro čerstvé rebarbory, od dubna do června. Čerstvá rebarbora je k dispozici v obchodech s potravinami a na zemědělských trzích v létě, pokud vám chybí hlavní sezóna.
Tento recept je převzat z "Happy Days With the Naked Chef" od Jamie Oliver.
Co budete potřebovat
- 1 velký hrst čerstvé šalvěje
- 2 stroužky česneku, loupané
- 5 lžící olivového oleje
- 2 vepřové filety, zdobené
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 10 plátků prosciutto nebo parmské šunky
- 12 dlouhých stonků baby rhubarb, umyté
Jak to udělat
- Bash poloviční šalvěj v maltě a paličku nebo použijte kovovou mísu s válečkem.
- Přidejte česnek a smash.
- Přidejte 5 polévkových lžic olivového oleje, pak rozetřete směs přes vepřové filety a nechte marinovat na hodinu, pokud je to možné. Maso můžete okamžitě vařit, pokud nemáte čas marinovat.
- Předehřejte troubu na 425 F.
- Mírně sezónní vepřové sůl a pepř a zakrýt 5 plátků prosciutto na každém filé - může být i nadbytečná marináda.
- Nakrájejte na kousky o velikosti prstu a umístěte do pekáče s vhodnou velikostí, nejlépe nikoliv hliník, protože to bude mít reminiscenci.
- Umístěte vepřové maso na vrchol rebarbory, téměř jako byste je nalepili do postele. Posypeme ostatními listy šalvěje nahoře a mrkejte trochu více olivového oleje.
- Mokrý a pak skrčte kus voskovaného papíru, položte ho přes maso a zastrčte ho po stranách.
- Pečeme v troubě po dobu 15 minut, potom vyjměte papír a vaříme dalších 15 minut.
- Odstraňte z trouby a nechte odpočinek asi 5 minut.
- Nakrájeme maso do úhlu, každý z nich dá každou polovinu filety.
- Nalijte jakoukoli šťávu, která vychází z masa zpět do pekáče.
- Podáváme maso rebarbem, džusy z pánve a pečené brambory.
Ostatní strany
Vkusný vstup jako pečené vepřové filety na rebarboru vyžaduje některé upscale strany. Chcete-li zůstat s poněkud sladkým tématem, servírujte jablka na břehu jako stranu, vždy skvělé s jakýmkoli vepřovým masem. Podáváme italský chléb s olivovým olejem, který se sladí s prosciuttem a vepřovou marinádou.
Pro víno zvolte suchou bílou barvu jako je chenin blanc nebo sauvignon blanc nebo červená jako Cotes du Rhone, kalifornská směs fe syrah nebo shiraz z Austrálie. Ušetřete místo pro dezert jahodového shortcake s velkým množstvím šlehačky na vrcholu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 310 |
| Celkový tuk | 20 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sodík | 198 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 20 g |