Turecký salep (sah-LEP) je bohatý, horký nápoj vyrobený z horkého mléka a cukru, který je zahuštěn moukou vyrobenou z divokých orchidejových hlíz. Po instrukcích receptů uvedených níže naleznete další informace o tomto zajímavém nápoji.
Zde je prodejní recept, který může být vyroben doma.
Co budete potřebovat
- 1 polévková mouka (salep nebo pšeničný škrob)
- 2 lžíce cukru
- 4 šálky mléka (celé)
- Obloha: skořice
Jak to udělat
- V malém kastrolu míchat prodejní mouku nebo pšeničný škrob společně s cukrem. Přidejte mléko a pomalu promíchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Při nízkém plameni směs neustále míchá při teplotě opaření až do velmi silné, asi 10 minut.
- Nalijte salep do teplých hrnek a posypeme špičkou každého s velkým množstvím skořice.
Vše o Salepovi
V Turecku krásná a exotická orchidej roste divoce v lese, loukách a dokonce i na silnici.
Je ceněný nejen pro obchod s květinami, ale také jako jedna z klíčových surovin v prodeji.
Jakmile se orchidejové hlízy sklízejí, promyjí se, vaří, suší a pak se nasytí do jemné mouky, která dává nápoju jedinečnou, zemitou chuť a krémovou strukturu.
Mléko a cukr se vaří spolu s touto moukou, dokud se nestane hustou a bohatou. Jakmile je horké mléko zesíleno, každý hrnček je posypán velkými množstvími skořice a spotřebovává se horké potrubí. Ve studeném zimním dni není nic lepšího než hrnčířský hrnek prodejce.
Různé verze prodeje jsou běžné v celé východní Evropě a na Středním východě, zejména v zemích, které byly kdysi součástí osmanské říše. Salep se také stala populární za hranice říše dlouho předtím, než byly čajem a kávou normy.
Dokonce se říká, že v roce 17 a 18. století byla v anglických čajovnách podávána verze z prodeje s orchidejemi původem na britských ostrovech.
Salep je ceněn za své léčebné vlastnosti
V Turecku je Salep oceňován nejen díky své nádherné chuti, ale i díky svým přínosům pro zdraví. Říká se, že zmírňuje přetížení hrudníku a bronchitidu, je dobré pro srdce, zvyšuje energetickou hladinu a sexuální touhu. To je také věřil, že zmírnit zácpu.
Salep Dnes
Bohužel popularita tohoto lahodného nápoje po staletí vedla k poklesu populací volně žijících orchidejí v Turecku - tolik, že nyní je omezena exportní autentická prodej.
V důsledku toho se v posledních letech staly oblíbenými verzemi prodeje, které obsahují jiné druhy škrobu jako zahušťovadla.
Tyto balíčky lze smíchat s horkým mlékem nebo vodou a lze je nalézt na trzích po celé zemi.
Oblasti kolem provincie Kahramanmaraş v jihovýchodní části Turecka jsou známé pro pěstování orchidejí pro prodejní prodej. Mnoho dezertů z této oblasti také obsahuje prodejní mouku jako zmrzliny a mléčné dezerty .
Kde najít Salep
Pokud máte dostatek štěstí, že cestujete do Turecka, můžete si koupit nějakou autentickou prodejní mouku, abyste si s sebou vzali domů. Město historický koření bazaar je skvělé místo k zahájení. Pokud žijete mimo Turecko, můžete také vyzkoušet turecké, řecké a středo-východní trhy nebo na internetových stránkách, které prodávají turecké suroviny.
Připravené, předem zabalené verze mixu nápojů salep budou jednodušší najít. Podobně jako v balíčcích horké čokolády prostě smíchejte prášek s horkým mlékem nebo vodou.
Pokud nemůžete najít autentickou "salep" mouku, můžete ji nahradit pšeničným škrobem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 273 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodík | 457 mg |
| Sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 10 g |