Amish lidé dělají některé z nejlepších chleba ve Spojených státech. Tento mléčný chléb Amish chutná chutně a má fantasticky vlhkou strukturu. Tento chléb můžete použít jako standardní chléb pro všechny příležitosti. Je skvělé pro snídani, oběd nebo večeři, a je to perfektní chléb pro snacking na. Může být také použito pro sendviče, toast a francouzský toast.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku teplé vody (95 až 110 F)
- 1 polévková lžíce aktivního suchého droždia (nebo 2 balení / 1/2 oz.)
- 2 šálky mléka (pokojová teplota)
- 1 polévková lžíce
- hnědý cukr
- 1 lžička soli
- 2 lžíce měkkého másla
- 6 šálků mouky z chleba
Jak to udělat
- Ve velké misce míste teplou vodu a kvasnice. Přidejte mléko, hnědý cukr, sůl a máslo. Míchat.
- Přidejte 4 šálky mouky a dobře promíchejte. Přidejte dostatek zbývající mouky a připravte si těsto, které bude následovat lžíci kolem mísy.
- Otáčejte těsto na lehce mletou plochu a hněteme po dobu 10 minut, přidáním více mouky, dokud je těsto pevné a hladké na dotek. Těsto umístěte do misky se středně tukem . Otáčejte těsto v misce tak, aby byla horní část lehce namazána. Zakryjte čistou utěrkou a nechte 1 hodinu v teple, bez tečení.
- Vytlačte těsto. Otočte těsto na lehce moučkovanou desku a hněteme na 5 minut nebo dokud bubliny nejsou z chleba. Rozdělte těsto na 2 stejné části. Tvarujte každé těsto do poloviny bochníku. Umístěte každý bochník do omývané, 9 x 5 palcové pekáče. Zakryjte a nechte vzhůru v teplém, bezkapovém místě po dobu 45 minut nebo až se zdvojnásobte.
- Pečte chléb při 350 F po dobu 40 minut, nebo dokud není špička na chleba zlatavě hnědá a chléb zní, když je hrot zaklepán. Chléb vyjměte z pánví a nechte vychladnout na stojanu.
Tipy pro pečení chleba
Není těžké se naučit, jak provést chlebové těsto .
- Skladujte hnědý cukr ve vzduchotěsné nádobě, aby nedošlo k jeho ztížení.
- Při měření hnědého cukru vždy promíchejte do odměrky nebo lžičky, pokud vám recept neříká jinak.
- Použijte lahvičku namísto vodovodu, aby se vaše chleba. Změkčovače vody a chlorovaná veřejná voda mohou někdy zabíjet kvasinky potřebné k tomu, aby vaše chlebové těsto stoupalo.
- Kousek pečiva s máslem okamžitě po pečení vytváří měkkou kůru.
- Před pečením štětím chleba s mlékem, aby vznikla tmavá, lesklá kůra.
- Před pečením štětcem chlejte s vajíčkovým bílým, abyste vytvořili lesklou kůru.
- Stříkání chlebů s vodou během pečení bude mít křupavou kůru.
- K dispozici je mléko k sušení sušeného mléčného prášku . Použijte jej, abyste zjistili, kolik sušeného mléka přidáte do vody při nahrazování mléka v receptu.
- V tomto receptu můžete použít jakýkoliv typ mléka: plnotučné mléko, sušené mléko, nízkotučné látky atd. Mléko lze také nahradit vodou a beztučným suchým mlékem.
Chlebová mouka má vyšší množství lepku než všestranná mouka. To znamená, že chléb z chlebové mouky se zvýší nad chléb vyrobený z univerzální mouky. Můžete si vyrobit vlastní chléb mouku přidáním 1 a 1/2 čajových lžiček lepku do každého šálku všestranné mouky, kterou používáte v receptu na chléb.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 51 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodík | 82 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |