Nyní můžete udělat tento turecký kebab Classic doma
Pokud milujete grilované maso, je nutné se učit grilovat tureckou cestou. Ať už máte uhlí nebo plynový grill, je snadné připravit jednu z nejoblíbenějších kebabských jídel turecké kuchyně přímo ve vašem domově.
"Urfa" kebab, stejně jako většina tureckých kebabů, je regionální pokrm, který pochází z jihovýchodní oblasti země, která je známá svými pikantními grilovanými masami. Urfa je město v tomto regionu, které dělalo tento šťavnatý, lahodný kebab vyrobený z hovězího masa a jehněčí tak populární.
"Urfa" kebab je vlastně jedním z mála receptů kebabu, které nejsou pikantní. Pokud milujete teplo s vaším masem, zkuste jeho bratranec ze sousedního města s názvem "Adana" kebab.
Co budete potřebovat
- 1 ½ libry zemního hovězího masa, 80% štíhlého
- 2 hladké hamburger nebo hot dog buchty, nebo podobný měkký, bílý chléb
- 1 vejce
- 3 lžičky. sůl
- 2 lžičky. Černý pepř
- 2 polévkové lžíce. česnekový prášek
- 2 polévkové lžíce. cibulový prášek
- 1 polévková lžíce.
- kmínový prášek
- 1 polévková lžíce. sladká paprika
- 1/3 šálku nasekané
- Italské listy petržele
- ¼ šálku nakrájeného
- koprovou plevel
- 25 dřevěných špíz
Jak to udělat
- Začněte tím, že dřevěné špíz umístíte do misky s vodou. Nechte je namočit, když připravíte maso. Tímto způsobem zabráníte tomu, aby se odhalené porce spalovaly během vaření na grilu.
- Umyjte petržel a koprem plevel a protřepejte přebytečnou vodu. Odstraňte stonky a uložte listy. Nakrájejte jemně listy a vložte je do velké mísicí misky nebo stojanu.
- Přidejte zbývající složky. Pomocí přídavného držáku na háčky těsta otočte směšovač směrem dolů. Nechte mixér hýbat ingredience dohromady asi 20 minut. Zmáčkněte maso, které po bočních místech misky v průběhu procesu míchání několikrát vrací do středu. Tím zajistíte rovnoměrnější směs.
- Pokud nemáte mixér na stojany, noste gumové rukavice a hněteme všechny ingredience ručně po dobu asi 20 minut. Trvá to trochu tuku na loktech!
- Když směs masa přebírá konzistenci těsta, víte, že je hotová. Uzavřete směs masa s plastovým obalem přímo do mísicí misky a položte ji do chladničky asi 30 minut.
- Zatímco se rošt vypařuje nahoru, rozdělte směs masa na 25 stejných dílů. Držte si špíz v jedné ruce, zvedněte jednu míň masa s druhou. Otevřením a uzavřením dlaně a prstů formujte masu kuličkou podél tyče, abyste vytvořili dlouhou úzkou trubku. Pokud chcete, konce mírně zužujete, takže ještě lépe držíte hůl.
- Umístěte "kebab" do řádků na sebe, dokud nebudete připraveni grilovat. Na vaření trvají jen pár minut, takže se ujistěte, že máte zbytek jídla připraveno.
- Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, nechte trochu trochu hořet, aby bylo dosaženo jemného a rovnoměrného tepla. S plynovým grilem nechte nahoře předehřívat a potom ho nastavte na střední plamen pro vaření.
- Umístěte každý špíz pod mírným úhlopříčkem na řádky na grilu. To mu dává pěkné linky, kde se dotýkají grilu. Zavřete horní část a nechte "kebab" vařit po dobu 3 až 5 minut na jedné straně. Pomocí kleští jemně otočte každý na opačné úhlopříčce, aby druhá strana byla hnědá.
- Jezte kefáry "Urfa" přímo z grilu. Pro ozdobu můžete také grilovat teplou zelenou papriku a rajčatové klíny. Podávejte s bramborami, rýžovým pilafem nebo bulgur pilaf pšenice.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 285 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Sodík | 1,247 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 16 g |