Tyto elegantní málo empanády jsou plné sladké směsi ananasu a guavy. Ananasová náplň je vyrobena z čerstvého ananasu, který se vaří s cukrem, aby se vytvořila rychlá verze ananasového džemu . Pokud jste opravdu ve spěchu, můžete také použít zakoupené ananasové jam.
Guava pasta se snadno nachází v latinské potravinářské sekci většiny potravin, a Goya dělá lahodné guava želé, které také funguje dobře v tomto receptu (a je skvělé s sušenky).
Co budete potřebovat
- Pro těstové pečivo:
- 8 lžící studeného másla
- 4 unce smetanový sýr
- 3 lžíce krému nebo mléka
- 1 1/2 šálky všestranné mouky
- 1/2 čajové lžičky soli
- Pro plnění:
- 2 šálky ananasu (čerstvé na kostky nebo 1 velká plechovka s džusem)
- 1/4 pohár guava pasta (nebo želé guava)
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 lžíce rum (volitelně)
- Špetka soli
- 1/4 šálku cukru (pro obloha)
Jak to udělat
Připravte pečivo:
- Umístěte mouku a sůl do misky kuchyňského robotu.
- Nakrájejte 8 lžící másla na kostky a posypeme moukou. Přidejte smetanový sýr. Pulse směs několikrát krátce, dokud směs není drobná a máslo je v malých kusech.
- Přidejte směs smetany a pulzů, dokud se neprodává jako těsto. Přidejte další lžíci krému v případě potřeby.
- Otočte těsto na plastový obal. Těsto vytvarujte na disk, zabalte do plastické hmoty a nechte těsto vychladnout nejméně 45 minut.
Vyplnění:
- 2 lžíce máslového másla v těžké pánvi na středním ohni.
- Přidejte ananasový koberec (a jakoukoli šťávu) a hnědý cukr. Vařte, až se ananas začne karamelizovat a směs začne zesilovat.
- Přidejte guava pastu nebo guava želé, vanilku, rum (pokud používáte) a špetku soli.
- Pokračujte v vaření, mírným mícháním ananasu s masérem bramboru nebo vidličkou, dokud směs nezhustne a má konzistenci podobnou džemu.
- Odstraňte z tepla a nechte úplně vychladnout.
Tvarujte Empanadas:
- Do poloviny pečeného těsta vytáhneme tloušťku 1/8 palce na velmi velkoryse mletém povrchu.
- Odřízněte kruhy těsta o průměru 3 1/2 palce (nebo preferovanou velikost).
- Naplňte každý kruh 1 až 2 čajovými lžičkami chlazené směsi ananasu.
- Okraje těsta kartáč lehce umyjte vodou, pak sklopte těsto na polovinu a zalepte hrany dohromady.
- Umístěte empanadu na pečící plochu lemovanou pergamenovým papírem a použijte špičku vidlice, abyste vytvořili více dekorativní pečeť.
- Opakujte se zbývající polovinou těsta.
- Pečeme empanády při 350 stupních po dobu 20-25 minut, dokud nebudou a jen stěží začínají být zlatavě hnědé.
- Odstraňte empanády z trouby. Jemně rotujte empanády v misce s granulovaným cukrem, zatímco jsou stále horké.
- Podávame empanadas teplé nebo při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 126 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodík | 105 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |