Oxtaily nepocházejí z volů. Jsou to ocas společné krávy a jsou jedním z nejchutnějších kusů hovězího masa. Dlouhé oplodnění oxtalů způsobuje, že maso spadne z kostí a vytváří bohatou zásobu. Pokud jste nováček kuchař, můžete před příchodem tohoto receptury sledovat video.
Co budete potřebovat
- 1 Lžíce
- olivový olej
- 3-1 / 2 libry
- oxtaly
- 1 střední cibule, nasekané
- 4
- česneku, jemně nasekané
- 4 mrkev, oloupané a řezané na diagonále do 1/2-palcové kusy
- 1 plechovka (14 až 16 uncí)
- rajčata , nasekané
- 3/4 šálku kuřecí vývar
- 1-1 / 2 čajové lžičky
- zázvor
- 3/4 čajové lžičky
- sůl
- 1/4 čajové lžičky mletého červeného pepře (kajen)
- 1/8 čajové lžičky
- nové koření
Jak to udělat
V nereaktivní 5-quart holandské troubě zahřejte olivový olej na středním ohni až do velmi horkého. Krouživými kousky ve svazcích, dokud se nehnědnou, asi 5 minut na dávku, použijte štětkovou lžičku a přeneste šťávu na misku, jakmile jsou opečené.
Přidejte cibuli a česnek na kapky v pánvi; vařte, dokud nebude cibule jemná, asi 7 minut. Míchat mrkev. Přidejte rajčata s jejich šťávy. Míchá se vývar, zázvor, sůl, mletá červená paprika a novinka; teplo do varu.
Rozmícháme. Zakryjte a vložte do trouby. Pečte na 275 F, dokud není maso jemné, asi 2 hodiny.
Se štěrbinovou lžící přeneste na teplou talíř. Osušte a odložte tuk z nádoby; nalijte džus přes maso a podávejte.
Výtěžek: 4 porce
Zdroj: " The All New Good Housekeeping Cookbook ", kterou vydala Susan Westmoreland (Hearst Books)
Přetištěno s povolením.
Navrhované související recepty
• Recept na zemi Oxtails Dinner
• Recept na polní polévku s zahradním ječmenem
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 980 |
| Celkový tuk | 49 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 22 g |
| Cholesterol | 353 mg |
| Sodík | 510 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 115 g |