Tento krůtí koláč je snadný a je to skvělý způsob, jak využít zbylé krůty. Recepty je možné ještě ulehčit pomocí zakoupené omáčky a hotového plechu. Nebo použijte masovou domácí kůru obsaženou v receptu.
Je to pěkné jídlo, které se děje i vpřed. Zajistěte, aby se turkey naplnil den předem a nechte ho ochladit až do doby pečení. Stačí si ho připravit s připraveným listem pečivo a pečeme. Použil jsem praženou vaječnou bílou a sezamovou semenu na obrázku. Pro mírnější kůru s hlubšími barvami proveďte vaření vajec celým vejcem a 1 polévkovou lžící vody.
Co budete potřebovat
- 4 lžíce másla
- 1 střední cibule, nasekané
- 1 šálek hrubě nasekaných hub
- 4 lžíce univerzální mouky
- 1/2 čajové lžičky sušené listové šalvěje
- 1/4 čajové lžičky sušeného listového tymiánu
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 1/2 šálky
- krůtí omáčka , domácí nebo zakoupená
- 1/3 šálku vody, krému z mouky nebo kuřecí vývar
- 1/3 šálku krému nebo světle krému
- 3 šálky nakrájené upečené krůty
- 2 až 2 1/2 šálky zmrzlého hrášku a mrkve nebo smíšené zeleniny, rozmrazené v cedníku pod horkou tekoucí vodou
- Sůl, podle chuti
- Domácí pečivo: (nebo zakoupeno)
- 1 1/2 šálky všestranné mouky, 6 1/2 unce
- 1/4 čajové lžičky soli
- 6 lžící (3 unce) chlazeného másla, v kusech
- 2 polévkové lžíce (1 unce) zkrácené, v kusech, nebo použijte celé máslo
- 4 až 6 lžící ledu studené vody
- Umytí vajec a topping:
- 1 vaječný bílý
- 1 lžíce vody
- Volitelné: sezamová semínka
Jak to udělat
- Lehce rozstříkejte koláčový talíř nebo 1/2-tekutý mělký kastrol s nonstickem vařícím sprejem.
- Ve velkém kastrolu roztavíme máslo na střední teplotu. Přidejte cibuli a houby a vaříme, mícháme, až cibule jsou průsvitné a houby jsou jemné a hnědé. Mícháme 4 lžíce mouky, šalvěje, tymiánu a pepře. Vaříme, mícháme, dokud není mouka včleněna a směs je dobře smíchána. Mícháme omáčku a vodu nebo vývar. Vařte, míchání až do zhuštění.
- Přidejte krém, krůt a zeleninu. Prohřejte se. Chuť a přidáme sůl podle potřeby. Odstraňte z tepla. Smažte směs do připravené pekáče nebo pečicí desky a nechte vychladnout při přípravě kůry. V tomto okamžiku zakryjte a ochlazujte náplň, dokud není kůra připravena k naplnění. Plnění lze provést několik hodin předem.
- Míchat mouku a sůl. Ve velké misce proveďte práci se zkrácenými kousky másla a zkrácením (nebo všeho másla) s prsty nebo pekárenským mixérem nebo použijte pro tento úkol kuchyňský robot.
- Pokud jste použili kuchyňský robot, přeneste směs na velkou misku. Přidejte několik lžíce ledové vody a promícháme. Přidejte více ledové vody, v malých množstvích, dokud směs nehromadí. Přeneste na lehce mletý povrch a několikrát hněte. Sestavte se do míče a poté se vyrovnejte do kulatého disku . Omotávejte plastovou fólii a nechte 30 minut v chladničce.
- Chladené těsto naolejte na lehce moučený povrch na tloušťku přibližně 1/8 palce. Umístěte na výplň koláče. Odřízněte nerovný přesah přesahu. Otočte zbývající převis tak, aby vznikl silný okraj. Zlomte a flétněte okraj podle potřeby . V tomto okamžiku zakryjte volně a ochlazujte nebo připravte vařičku a pečte hned.
- Troubu troubu zahřejte na 375 F.
- Vejce zkombinujte s 1 polévkovou lžící vody; míchat. Kartáč přes kůrku. Odřízněte otvory v kůrce velmi ostrým nožem. Pokud je to žádoucí, posypeme horní vrstvou sezamovými semeny . Umístěte koláč na fólií, aby se zachytil kapky. Pečte po dobu 50 až 60 minut, nebo dokud není kůra pěkně zbarvená a náplň je bublinková.