Toasting tyto semena do zlata nuts
Všichni seznámíme se sezamovými semínky na bagelu, ale tato malá chutná semena jsou také používána v kuchyní po celém světě, od Asie až po Blízký východ. K dispozici ve dvou odrůdách - černé sezamové semínko a bílá sezamová semena - používají se při vaření různými způsoby. Černé sezamové semínky se obvykle používají pro dezerty, polévky nebo výplně, zatímco bílá sezamová semínka se nejčastěji vyrábí v bílou sezamovou pastu nebo se používá k pokovování dezertů nebo hlubokých smažených pokrmů, stejně jako obloha dokončených pokrmů.
To, co přináší přírodní chuť sezamových semen, je opečení. Opečené sezamové semínka mají ořech, který dodává další vrstvu chuti a křupavosti na jakoukoli misku, obzvláště moučníky a studené nudle. Existují dva způsoby opékání sezamových semínek: v troubě a na varné desce. Oba nepoužívají žádný olej a jsou stejně jednoduché.
Pečení pečiva
- Předehřejte troubu na 180 ° C (350 F).
- Řeďte list cookie s pergamenem a nalijte tenkou vrstvu sezamových semen. Vložte soubor cookie do trouby.
- Zkontrolujte je každých 5 minut a protřepejte zásobník tak, aby se točily rovnoměrně.
- Vyjměte z trouby, jakmile sezamová semínka začnou získávat světle zlatohnědou barvu.
Opečení na pečení
- Zahřměte suchou a čistou pánví (můžete také použít wok) na středním ohni.
- Přidejte sezamová semínka a pokračujte v pohybu nebo míchání s dřevěnou lžící nebo tepelně odolnou špachtlí.
- Jakmile sezamová semínka začne získávat světle zlatohnědou barvu, okamžitě ji vyjměte ze sporáku.
Můžete udržet opečené sezamové semeno v suché, čisté a vzduchotěsné nádobě, jakmile jsou v pohodě. Skleněnou nádobu skladujte při pokojové teplotě.
Používání opečených semen
Jakmile ste opečené sezamové semínko a vyvedli všechny své lahůdky, existují nekonečné způsoby, jak je použít. Nejvíce zřejmá je posypána v asijských pokrmech a pokrývají sushi.
Ale oni jsou také skvělí na grilované zelenině, jako křupavý topping na saláty, smíchané do rýže, nebo posypané přes ryby, maso, nebo kuře.
Opečené semena mohou být také vyrobeny do tahini. Když se vloží do mixéru nebo do kuchyňského robotu s nějakým olejem, semínko přelijte do husté pasty ideální pro přidání do domácího humusu nebo jako mrholení na falafel. Navíc je zde mnoho dezertů a chleba, které obsahují sezamové semínko jako hvězdnou složku.
Nutriční přínosy
Sezamová semena mohou být maličká, ale pokud jde o přínosy pro zdraví, jsou to elektrárna. Sezamová semena obsahují velmi vysoké množství kvalitních bílkovin a mají vysoký obsah hořčíku, což je prospěšné pro naše zdraví mnoha způsoby, včetně prevence diabetu. Ukázalo se také, že hořčík snižuje váš krevní tlak a pomáhá udržovat dýchací potíže a zabraňuje astmatu.
Protože mají vysoký obsah fytosterolů, sezamová semínka snižuje špatný cholesterol. (Černý sezam obsahuje mnohem vyšší hladiny fytosterolů než bílé sezamové semeno.) Obsahují také vysoké obsahy zinku, které jsou velmi dobré pro zdraví pokožky, vlasů a kostí. Sezamová semena mají také vysoký obsah vlákniny, takže konzumace sezamových semen ve vaší stravě je dobrým způsobem, jak zvýšit trávicí zdraví a může také pomoci zmírnit zácpu.