Tradiční bohatý Goan dezert, Bebinca je nutností mít na každé oslavě, ať už je to narození, svatba, Vánoce nebo Velikonoce. Výroba Bebinca vyžaduje trpělivost - vrstva může být přidána pouze tehdy, když je pod ní vařená - ale konečný výsledek je dobře úsilí. Tradiční Bebinca má 16 vrstev, ale můžete vytvořit tolik, kolik chcete.
Co budete potřebovat
- 250 gramů mouky
- 700 mililitrů kokosového mléka
- 2 šálky cukru
- 24 žloutků
- 1 1/2 šálky
- ghee (vyčištěné máslo)
- Obloha: mandlový pramen
Jak to udělat
- Smíchejte spolu kokosové mléko a cukr a míchat, až se cukr úplně rozpustí.
- V jiné misce rozmělte vaječné žloutky až do krému.
- Přidejte kokosové mléko a dobře promíchejte.
- Přidejte k tomu všechnu mouku, trochu najednou, a ujistěte se, že nezbyly žádné hrudky.
- Předhřívejte svůj gril.
- Do pekáče (jakéhokoliv tvaru) položte polévkovou lžíci ghee, nejméně 6 "hluboké. Umístěte tuto misku pod mřížku, dokud se ghání nerozplyne.
- Vezměte to z grilu a nalijte do něj připravené těsto , které tvoří 1/4 "tlustou vrstvu. Vraťte se pod gril a vařte, dokud je vrchol zlatý.
- Odstraňte z grilu a okamžitě přidejte další lžíci ghí na předchozí vrstvu. To se roztaví.
- Nyní nalijte další vrstvu těsta o stejné tloušťce jako předchozí. Vařte pod roštem, dokud nebude zlatý.
- Pokračujte v procesu vrstvení až do vyčerpání veškerého těsta.
- Poslední vrstva musí být ghee. Když je to hotové, otočte Bebinca na plochou misku a ozdobte mandlovými prameny.
- Nakrájejte na plátky a podávávejte teplé nebo studené.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 993 |
| Celkový tuk | 73 g |
| Nasycený tuk | 46 g |
| Nenasycený tuk | 18 g |
| Cholesterol | 716 mg |
| Sodík | 433 mg |
| Sacharidy | 64 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 25 g |